Pour recevoir nos idées recettes :

Connexion

Me connecter

Je participe !

Je propose une recette
Je propose une astuce

Mon livre recettes
Mon livre jardin
Mon livre bien-être

Je crée mon blog !

Nos recettes

Apéritifs, amuses bouche
Entrées
Plats
Desserts

Je propose une recette
Visitez iTerroir Visitez iTerroir
 

Suivez-nous sur :

 
         

Inscrivez-vous à la newsletter

Actus du village

Trouvez des recettes sans allergènes !


Le thon blanc : oméga3 et bonne humeur


Quiz : l'alimentation sans gluten


Santé : 5 remèdes à base d'oignon


Proposée par Marc et Sylvie MULLER    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Rôti de Sanglier

Rechercher une recette :

Plat
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 130 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 rôti de sanglier
  • 250 g de lardons
  • 3 à 4 carottes
  • 1 cuillère à soupe de graisse de canard
  • 1 oignon
  • Herbes aromatiques
  • Pour la Marinade :
  • 1 carotte
  • 1 bouteille de vin blanc
  • 1/2 de bouillon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sauge
  • Laurier
  • Thym
  • Romarin
  • 2 clous de girofle
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 2 cuillères à soupe de gros sel
  • Grains de poivre

Préparation

  • La veille, prenez un plat creux et mettez-y le rôti. Pour la marinade, épluchez, lavez et coupez la carotte en rondelles ainsi que l'oignon et l'échalote. Ajoutez les herbes aromatiques, les clous de girofle, l'huile, le vin, le bouillon, le sel et le poivre. Couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner 24 heures dans le réfrigérateur.
  • Le lendemain, retirez la viande de la marinade et essuyez-le dans du papier absorbant. Faites-la revenir dans une cocotte avec la graisse de canard pendant quelques minutes.
  • Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les à la viande avec l'oignon émincé, les lardons et les herbes aromatiques.
  • Quand le rôti est bien doré, mettez tous les ingrédients dans la cocotte et remuez bien. Mouillez avec votre marinade. Ajoutez du vin blanc blanc si nécessaire afin de couvrir le rôti.
  • La marinade étant salée et poivrée, je n'ai rien ajouté mais vous pouvez rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Couvrez et laissez cuire au moins 2 heures suivant la grosseur de votre rôti.
  • Quand le rôti est cuit, découpez-le et servez dans un plat avec la sauce.

Le conseil du chef

Vous pouvez accompagner ce rôti de pommes de terre cuites à la vapeur, de carottes cuites dans la sauce et d'une cuillère à soupe de compote de pommes.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
+ Ajouter un commentaire

10 commentaires

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 15/05/2012

Bonjour Loup
Tu sais, je ne m'y connais pas trop, mais je pense que c'était du filet. Pas de graisse, ni de nerfs, un régal. Quand au prix, j'ai mon fournisseur!Bises. Sylvie. 

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 15/05/2012

Bonjour Nadou
Ah Oui! C'est le bon moment car le temps n'est pas encore au barbecue. Bises. Sylvie.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 15/05/2012

Bonsoir Sylvie
La dernière fois que j'ai fais du sanglier,c'était un cuissot,je l'ai donc fait mariner dans du vin blanc. Par contre,je la fais mariner aussi dans le vin rouge ,tout dépend du morceau!Et,quand je la fais mariner dans le vin rouge,j'ajoute un peu de gelée de groseille dans la sauce,c'est délicieux!Bises.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 15/05/2012

Bonsoir Chantal
Oui, j'ai beaucoup hésité entre vin blanc et vin rouge. J'ai voulu un peu changer. Mais si je fais du sanglier au vin rouge, j'ai déjà la gelée de groseilles dans ma réserve(lol). Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 15/05/2012

Bonjour Annick
Nous avons eu l'occasion de pouvoir avoir du sanglier. Ce sont des viandes qui doivent mijoter. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 15/05/2012

Bonjour Thérèse
Le soleil jour à cache-cache avec la pluie, et le froid s'est de nouveau installé. Quel misère! Bises et bonne soirée. Sylvie.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 15/05/2012

Sylvie
Un plat que je ne connais pas du tout !! bises

Le commentaire de loup

Le 15/05/2012

maman
le fait aussi et elle le marine aussi d'ou le gout Puis tu prends quoi comme morceau de viande ? Et tu le payes chère ? bon nous on aime avec un vieux roux bien foncé super bisous

Le commentaire de nadou

Le 15/05/2012

et bien
pas mal ce menu tiens j'y pense mon ami chasseur m'en a donné ça me donne une idée!bien beau!

Le commentaire de lesfleuresdemonjardin

Le 15/05/2012

Bonjour
SYLVIE, ne me parle plu de Sanglier.  Chez nous Soleil , mais pas chaud .Le chauffage et allumer , bizzzzzzzzzzzz

 

Tous droits réservés certiferme.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
Le Village certiferme fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.fermadour.com
Ce site a été développé par Yieloo avec les technologies Intra'Know