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Soupe au Comté et aux Croûtons

Proposée par Chris Guarch    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 200 g de comté (150 g râpé et 50 g en cubes)
  • 50 cl de vin blanc (Côte du Jura)
  • Pain rassis
  • 50 g de farine
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 50 g de crème fraîche
  • 30 g de beurre
  • 15 cl de bouillon maigre 
  • Persil
  • 1 soupçon de muscade
  • 2 gousses d'ail
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dans une casserole à fond épais, faites fondre le morceau de beurre et saupoudrez de farine, mélangez et mouillez avec le vin blanc et le bouillon. Ajoutez 1 gousse d'ail pressée, le poivre, le soupçon de muscade et un soupçon de sel (le fromage est déjà salé).
  • Remuez tout en portant à ébullition. Versez alors le fromage râpé en pluie et dès qu'il est fondu, retirez la casserole du feu.
  • Frottez vos tranches de pain rassis avec la gousse d'ail, détaillez-les en croutons et faites-les dorer à la poêle dans un peu de matière grasse.
  • Battez les deux jaunes d’œufs avec la crème et versez ce mélange dans une soupière. Ajoutez la soupe bien chaude, saupoudrez de persil finement ciselé, ajoutez les croûtons de pains dorés et les cubes de Comté.

Le conseil du chef

Vous pouvez proposer cette soupe avec une belle tranche de jambon cru et une salade de mâche.
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2 commentaires

Le commentaire de mireille herbe folle. Voir son blog

Le 20/10/2011

Une recette
.....qui sent bon ma région!Bonne soirée!

Le commentaire de chris. Voir son blog

Le 20/10/2011

Bientôt sous support CD
Auteur de cet ouvrage, j'ai récupérer mes droit auprès de mon éditeur, et l'ouvrage va re-paraître sous forme de CD. Plus facilement maniable, et puis vous avez toutes un PC, j'imagine. Il suffit de me joindre par mail pour vous le procurer.  

 

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