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Soupe aux Haricots Mung et Concombres (Indienne)

Proposée par Maroussia Françoise    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Soupe aux Haricots Mung et Concombres (Indienne)

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 150 g de haricots mung jaunes
  • 2 gros concombres râpés (avec la peau)
  • 1 pomme de terre moyenne pelée et râpée
  • Jus de 1/2 citron
  • 1/8 de litre d'huile
  • 1/4 de cuillère à café de curcuma
  • 3/4 de cuillère à café de graines de cumin
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 oignon moyen coupé en tranches fines
  • 1 et 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 de cuillère à café de poivre moulu

Préparation

  • Lavez les haricots mung et mettez-les dans une grande casserole avec le curcuma et 75 cl d'eau. Amenez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez frissonner, pas complètement couvert, environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Vérifiez que cela n'attache pas, en ajoutant éventuellement de l'eau.
  • Quand les haricots sont tendres, réduisez-les en purée grossière, mesurez cette purée et ajoutez-y assez d'eau bouillante pour faire 1 litre 1/4 de purée.
  • Ajoutez la pomme de terre, l'oignon, le concombre et le sel. Amenez à ébullition en remuant, sur feu moyen. Réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes. Enlevez du feu.
  • Au dernier moment, ramenez la soupe à petite ébullition. Dans une petite poêle, chauffez l'huile jusqu'à ce qu'elle fume, ajoutez-y le cumin et le poivre. Cuisez-les quelques secondes et versez dans la soupe.
  • Ajoutez en remuant le jus de citron et la coriandre hachée. Vérifiez l'assaisonnement et servez très chaud, en parsemant de feuilles de coriandre entières pour décorer.

Le conseil du chef

Les haricots mung sont des sortes de pois cassés jaunes que l'on trouve dans les épiceries indiennes.
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