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Tajine d'Agneau aux Aubergines et Pois Chiches

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Tajine d\'Agneau aux Aubergines et Pois Chiches

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 135 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 6 souris d'agneau
  • 3 aubergines
  • 80 g d'olives noires
  • 1 grande boîte de pois chiches au naturel
  • Huile d'olive
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 3 feuilles de laurier
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 brin de menthe
  • 4 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • Sel, poivre

Préparation

  • Faites bouillir de l'eau dans une marmite et ajoutez-y une feuille de laurier. Plongez-y les souris pendant 5 minutes. Retirez-les de l'eau, rincez-les sous l'eau froide, puis égouttez et épongez.
  • Pelez et émincez les oignons. Hachez l'ail.
  • Chauffez de l'huile d'olive dans une cocotte et faites-y dorer les souris sur toutes les faces. Retirez-les et égouttez-les. Éliminez l'huile de cuisson.
  • Mettez les oignons et l'ail dans la marmite. Versez de l'huile d'olive, saupoudrez de gingembre râpé, de cumin et de cannelle. Faites blondir sur feu moyen.
  • Replacez les souris dans la cocotte. Versez 20 cl d'eau. Ajoutez 2 feuilles de laurier, la menthe et la coriandre. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant une heure et demi.
  • Rincez les aubergines, retirez le pédoncule et coupez en quatre dans la longueur et en trois dans l'épaisseur.
  • Ajoutez les aubergines, les pois chiches égouttés et les olives dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant encore 30 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, parsemez la viande de menthe et de coriandre. Régalez-vous !
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