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Tajine de Couronne d'Agneau

Proposée par Denise Soupart    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Tajine de Couronne d\'Agneau

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 10 min
Cuisson : 60 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 couronne d'agneau
  • Pommes de terre épluchées et coupées en gros quartiers
  • 1/2 poivron rouge coupé en dés
  • 2 petites tomates coupées en morceaux
  • 1 petite poignée de haricots verts
  • 1 poignée de haricots rouges cuits
  • 5 champignons nettoyés et coupés en lamelles
  • Huile d'olive
  • Persil plat
  • Coriandre fraîche
  • Ciboulette coupée finement
  • 1 petit oignon émincé
  • Pour les Épices :
  • Piment d'Espelette
  • 1 cuillère à café de raz el hanout
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à thé de gingembre
  • Sel, poivre
  • Pour la Marinade :
  • 1 tomate fraîche
  • Jus d'1 citron
  • 1 gousse d'ail coupée finement
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dans un grand récipient, badigeonnez l'agneau avec l'huile d'olive, le persil et la ciboulette. Versez sur le dessus la marinade réalisée avec la tomate coupée en morceau, son jus, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre. Laissez mariner 2 jours.
  • Ensuite, faites revenir des 2 côtés la couronne d'agneau dans une tajine avec un peu d'huile. Ajoutez alors le poivron, les tomates, les haricots verts et rouges, les champignons, l'oignon émincé, le persil plat ciselé et un peu de coriandre. Mélangez bien, puis déposez les épices et les quartiers de pommes de terre. Versez un peu d'eau, mettez le couvercle de la tajine et laissez cuire 45 minutes.
  • À la fin de la cuisson, découpez la couronne en morceaux et dégustez bien chaud entouré des légumes.
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3 commentaires

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 21/09/2009

fameux
l'agneau, j'en fait souvent car ici le mouton n'est pas chère , j'en achète un tout les ans !

Le commentaire de Denise. Voir son blog

Le 23/09/2009

Oui
C  'est très bon et très fin comme morceau de viande.Bisous

Le commentaire de alloyant. Voir son blog

Le 23/09/2009

appétissant
ce plat , j'adore cette viande , biz

 

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