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Nems d'Agneau aux Fruits Secs et à la Patate Douce

Proposée par Papill'hot     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Nems d\'Agneau aux Fruits Secs et à la Patate Douce

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Pour une vingtaine de nems :
  • 200 g d'agneau dégraissé
  • 20 à 25 galettes de riz
  • 2 carottes
  • 1/2 patate douce
  • 1 cuillère à soupe de pistaches mondées
  • 1 cuillère à soupe de raisins blonds
  • 1 cuillère à soupe de raisins bruns
  • 1 cuillère à soupe d'amandes grossièrement hachées
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pointe de couteau d'épices à couscous
  • 1 pointe de couteau d'épices à Massalé
  • Piment
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalote
  • Sel
  • De l'huile d'olive pour la cuisson et des feuilles de salade pour la dégustation

Préparation

  • Coupez la viande en cubes ainsi que les carottes et la patate douce. Émincez finement l'ail et l'échalote. Pour plus de rapidité, vous pouvez mettre les ingrédients dans un robot avec le couteau en hachant pas trop fin !
  • Faites revenir le tout dans l'huile d'olive en ajoutant les fruits secs, les épices et un peu d'eau.
  • Faites chauffer l'eau dans un récipient large et peu profond dans lequel vous aurez ajouter le sucre (pour que les galettes collent bien).
  • Garnissez les galettes de riz d'une cuillère à soupe de farce et roulez. Gardez l'équivalent de 3 cuillères à soupe de farce (surtout des légumes) pour faire la sauce à nems. Il suffit de mixer ces légumes avec un peu d'eau et du piment... un délice !
  • Dans une poêle, faites revenir les nems dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce que les nems soient croustillantes sur toutes les faces. Servez chauds avec la salade et la sauce.

Le conseil du chef

Verdict : saveur épicée, plat équilibré...évasion rapide garantie !
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