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Tarte à la Mousse au Chocolat Cuite

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Tarte à la Mousse au Chocolat Cuite

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • Pour la Pâte :
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 15 g de cacao en poudre
  • 225 g de farine
  • 95 g de sucre glace
  • Sucre vanille
  • 1 œuf
  • 150 g de beurre mou (94 g pour moi)
  • Sel
  • Pour la Mousse :
  • 300 g de chocolat à 65 % (Nestlé dessert tout simple pour moi)
  • 60 g de sucre
  • 2 œufs + 2 jaunes d'œufs
  • 200 g de beurre (156 g pour moi)

Préparation

  • Pour la pâte, mettez tous les ingrédients prévus à cet effet dans votre robot et activez-le 20 secondes. Vous devez obtenir une belle pâte. Rassemblez-la en boule et réservez au frais au moins 2 heures.
  • Préchauffez le four à 170°C.
  • Etalez finement la pâte, puis foncez un moule à tarte.
  • Enfournez 15 minutes seulement, le temps de précuire la tarte. Laissez refroidir.
  • Réalisez la mousse. Pour cela, faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Laissez refroidir.
  • Dans un saladier, fouettez vivement les oeufs avec le sucre pour obtenir une texture aérienne et légère.
  • Mélangez les deux appareils, puis versez sur le fond de tarte.
  • Enfournez à 190°C pour 5 à 10 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.

Le conseil du chef

Avec ces proportions, j'ai fait une tarte de 24 cm et deux tartelettes, il me restait 80 g de pâte que j'ai congelé.
La recette originale est de Christophe Felder donc, forcément, on sait d'avance qu'on va se régaler ! La pâte est croquante à souhait, la mousse fondante et chocolatée... Un pur régal !
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