Pour recevoir nos idées recettes :

Connexion

Me connecter

Je participe !

Je propose une recette
Je propose une astuce

Mon livre recettes
Mon livre jardin
Mon livre bien-être

Je crée mon blog !

Nos recettes

Apéritifs, amuses bouche
Entrées
Plats
Desserts

Je propose une recette
Visitez iTerroir Visitez iTerroir
 

Suivez-nous sur :

 
         

Inscrivez-vous à la newsletter

Actus du village

Trouvez des recettes sans allergènes !


Le thon blanc : oméga3 et bonne humeur


Quiz : l'alimentation sans gluten


Santé : 5 remèdes à base d'oignon


Rechercher une recette :

Plat
Difficulté : Facile Préparation : 4 min
Cuisson : 180 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 1 lapin
  • 3 foies de lapin
  • 70 gr pistaches décortiquées
  • 400 gr de jambon blanc
  • 50 cl de vin blanc
  • 4 œufs
  • 4 feuilles de gélatine de 2 gr chacune
  • 2 gousses d’ail
  • 3 feuilles de laurier
  • 4 cuillères à soupe d’huile olive
  • 2 brins de romarin
  • 20 gr de beurre
  • Sel et poivre

Préparation

  • Coupez le lapin en morceaux.
  • Pelez et émincez les gousses d'ail.
  • Dans une cocotte, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile et faites-y revenir les morceaux de lapin avec l'ail.
  • Réduisez le feu et ajoutez le vin, 1 verre d'eau et le laurier. Salez et poivrez.
  • Couvrez et laissez mijoter 1 heure.
  • Pendant ce temps : faites chauffer le reste d'huile dans une poêle et faites revenir les foies de lapin 1 minute de chaque côté, puis réservez-les.
  • Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Préchauffer le four à 210° (th. 7).
  • Une fois le lapin cuit, détachez sa chair des os et mettez-la dans le bol d'un robot.
  • Filtrez le bouillon de cuisson encore chaud dans une casserole
  • essorez la gélatine et faites-la fondre dedans, en remuant bien.
  • Mixez la chair du lapin, ajoutez 3 oeufs, les ¾ du mélange bouillon gélatine. Salez et poivrez.
  • Mixez le jambon à part, ajoutez-lui le dernier oeuf et le bouillon restant.
  • Beurrez une terrine.
  • Etalez une couche du mélange au lapin, une du mélange au jambon, des pistaches, les foies, une couche de jambon, des pistaches et terminez par le lapin.
  • Posez les brins de romarin dessus, couvrez d'une feuille alu beurrée et faites cuire au bain-marie 1h 10.
  • Retirez l'aluminium, laissez cuire encore 20 min.
  • Laissez refroidir et mettez la terrine au moins 24 h au réfrigérateur.
+ Ajouter un commentaire

0 commentaire

Aucun commentaire n'est lié à cette recette
 

Tous droits réservés certiferme.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
Le Village certiferme fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.fermadour.com
Ce site a été développé par Yieloo avec les technologies Intra'Know