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Terrine de Tofu au Sésame

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Terrine de Tofu au Sésame

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Entrée
Difficulté : Moyen Préparation : 10 min
Cuisson : 60 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • Pour un moule à cake :
  • 250 g de tofu ferme
  • 250 g de champignons de Paris (frais ou surgelés)
  • 250 g de fleurettes de chou-fleur
  • 2 verres de flocons d'avoine
  • 2 verres de boisson au soja
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 50 g de graines de sésame
  • ½ cuillère à café de gingembre en poudre

Préparation

  • Faites précuire les champignons et les brocolis.
  • Dans une poêle antiadhésive bien chaude, grillez les graines de sésame.
  • Préparez une marinade avec la sauce soja et le gingembre en poudre, puis coupez le tofu en dés et faites-les mariner dans le soja 15 minutes au minimum.
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
  • Quand les légumes sont presque cuits, versez le soja de la marinade et laissez réduire.
  • Mélangez dans une grande jatte les flocons d'avoine et le lait de soja, puis les légumes, les graines de sésame grillées et la marinade. Mélangez le tout et versez dans un moule à cake.
  • Enfournez et laissez cuire 45 minutes.

Le conseil du chef

Se mange aussi bien tiède que froid.
Le tofu est une pâte de soja caillé et pressé (un peu comme le fromage). Pour cette recette, il s'agit de tofu ferme, facile pour couper en dés. Pour les non initiés, le soja a relativement peu de goût s'il est cuisiné seul, par contre il s'imprègne bien des arômes avec lesquels on le mélange. Il est donc conseillé de le faire mariner au préalable ou de le servir en sauce.
Il est riche en protéines et permet de remplacer la viande (100 g de tofu=70 g de viande).
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