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Une soupe

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Difficulté : 0 Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • La soupe glacée de concombre au crabe saveur coco,d'après une recette d'Eric Fréchon  une entrée rafraichissante pour cette fin d'été oû le soleil est encore bien généreux
  • bte concombres moyens
  • 1 bte de lait de coco
  • 1 pointe de curry
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Sel fin
  • Gros selFaire bouillir de l’eau salée (avec du gros sel) dans une casserole. Eplucher les concombres en gardant   les peaux. Couper les concombres en gros cubes. Ouvrir la boîte de lait de coco.
  • faire cuire les peaux de concombre pendant 3 minutes puis les rafraichir immédiatement dans de l’eau glacée. Egoutter les peaux et les conserver au frigo. Dans une autre casserole, verser un trait d’huile d’olive. Ajouter les cubes de concombres, le lait de coco et le curry. Laisser cuire à feu très doux pendant 7 minutes. Ensuite, passer le tout au mixeur sans oublier les peaux de concombres qui rendront la soupe bien verte. Rectifier l’assaisonnement en sel et en curry, passez au chinois.
  • J'ai mis au fond des assiettes du crabe mariné au citron et curry.
  • C'est délicieux!
  •  

Préparation

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2 commentaires

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 25/08/2019

Coucou Lott,
En effet, très appétissante cette soupe. J'aime beaucoup les plats à base de lait de coco.Bises.Françoise.

Le commentaire de nadou

Le 27/08/2019

Trop belle
La couleur est sublime Je ne savais pas que l'on pouvait cuisiner le concombre de cette facon

 

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