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Velouté de Carottes et son Île

Proposée par Françoise Delugré    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Velouté de Carottes et son Île

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 kg de carottes bio
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • Blancs d'oeufs
  • Eau
  • 1 filet d'huile
  • Coriandre
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 oignon rouge bio
  • Sel

Préparation

  • Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
  • Émincez l'oignon.
  • Dans une casserole, faites revenir l'oignon avec l'huile, puis ajoutez les carottes. Assaisonnez avec le curry, couvrez d'eau, puis salez en fin de cuisson.
  • Lorsque votre soupe est cuite, mixez-la pour en faire un velouté. Dans une tasse, faites dissoudre la maïzena dans de l'eau. Versez cette préparation dans le velouté chaud afin de faire épaissir l'ensemble.
  • Pour réaliser l'île, blanchissez des blancs d'oeufs avec une pointe de sel et faites-les cuire très rapidement dans une casserole d'eau bouillante.
  • Versez du velouté dans des bols, déposez une île au-dessus et parsemez de coriandre ciselée. Servez de suite.
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3 commentaires

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 10/04/2013

Françoise
moi aussi, j'aime beaucoup ta recette, je fais souvent cette soupe mais l'ile je ne connaissait pas ?bises

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 11/04/2013

Bonsoir Françoise
Quelle est astucieuse ton idée d'île! Je ne connaissais pas non plus. Bises. Sylvie.

Le commentaire de mamie. Voir son blog

Le 11/04/2013

Bravo..
Une recette travaillée  que je ferai pour épater mes petits enfants...MERCI.

 

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