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Verrine de Panna Cotta au Foie Gras, Poire Caramélisée, Pain d'Epice

Proposée par Délice-Eyes     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Verrine de Panna Cotta au Foie Gras, Poire Caramélisée, Pain d\'Epice

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • Pour 8 Verrines :
  • 120 g de bloc de foie gras
  • 4 g de gélatine
  • 2 poires
  • 1 tranche de pain d'épice toasté puis mixée
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 10 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 20 g de beurre
  • Sel, poivre

Préparation

  • Préparez lla panna cotta : faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la crème et incorporez la gélatine bien essorée. Mixez le foie gras, ajoutez le mélange crème-lait, puis rectifiez l'assaisonnement. Passez la préparation au chinois et versez-la dans les verrines. Réservez au frais.
  • Préparez les poires : pelez et coupez les poires en petits dés. Faites fondre le beurre, ajoutez les poires et faites-les dorer sur toutes les faces. Versez le sucre, puis laissez caraméliser. Déposez une cuillère à café de poire sur chaque verrine, puis saupoudrez de pain d'épices.

Le conseil du chef

Le résultat est délicieux, le tout peut se préparer à l'avance, le montage se faisant au dernier moment.
C'est une vraie verrine de fête!
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