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Verrines Avocats, Miettes de Crabe et Carré Frais

Proposée par Marion CANADA    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Verrines Avocats, Miettes de Crabe et Carré Frais

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Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 0 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 6 verrines ou minis-verres (voir même de jolis photophores transparents)
  • 3 cuillères à soupe de surimi râpé
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 2 avocats
  • 1 jus de citron vert
  • 2 carrés frais de gervais
  • 2 cuillères à soupe de crème fleurette
  • Aneth frais (équivalent d'1 cuillère à café)
  • Poivre du moulin
  • Pour la Décoration :
  • Quelques oeufs de saumon
  • Brins d'aneth

Préparation

  • Dans vos six verres, répartissez équitablement les 3 cuillères à soupe de surimi râpé.
  • Réduisez en purée les avocats avec le demi jus du citon vert, après les avoir épluchés et avoir enlevés le noyau bien sûr. Répartissez toujours aussi équitablement entre les 6 verres.
  • Mixez les 2 carrés frais avec l'aneth frais et la crème fleurette et un peu de poivre du moulin. Répartissez toujours de la même manière dans les 6 verres.
  • Coupez en lamelles très fines vos deux tranches de saumon fumé que vous disposez dans les verres en essayant de dessiner comme un rond ou une spirale qui s'entremêle.
  • Disposez 3 ou 4 oeufs de saumon au centre (pas plus car c'est juste pour la décoration) ainsi que des tous petits brins d'aneth. Arrosez de quelques gouttes de citron vert, un soupçon de tour de moulin à poivre et c'est prêt! Réservez au réfrigérateur dans la partie la plus froide et sortez-les qu'au dernier moment.

Le conseil du chef

Surtout pas de sel (déjà présent dans le saumon fumé, le carré frais de gervais et le surimi râpé).
Je vous conseille d'accompagner ces verrines de vin blanc sec.
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