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Volaille de l'Abbaye Tomate Roquefort

Proposée par frederic darmochod
 
Volaille de l\'Abbaye Tomate Roquefort

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 volaille (chapon, poulet, dinde ou gibier) coupé en morceaux
  • 20 g de roquefort
  • 140 g de gruyère râpé
  • 10 cl de purée de tomate
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 5 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • Farine
  • 2 pincées de sucre en poudre
  • 5 cl de verre de whisky
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • Sel, poivre

Préparation

  • Roulez les morceaux de volaille dans la farine.
  • Faites-les revenir et dorer dans une cocotte avec l'huile sur feu vif, salez et poivrez légerement.
  • Eliminez le surplus d'huile et ajoutez le whisky. Faites flamber.
  • Ajoutez alors le paprika, la purée de tomate, le sucre et mélangez. Laissez réduire à feu moyen pendant 5 minutes. Déposez la crème fraîche, environ 100 g de gruyère râpé et 20 g de roquefort. Mélangez, portez à ébullition et laissez cuire 12 minutes en mélangeant régulièrement.
  • Disposez les morceaux de volaille dans un plat allant au four. Ajoutez la moutarde à la sauce de la volaille. Mélangez et versez généreusement la sauce sur les morceaux de volaille.
  • Mélangez 40 g de gruyère râpé avec la chapelure. Saupoudrez ce mélange chapelure-gruyère sur votre volaille, puis mettez le plat au four sous le grill et laissez gratiner environ 10 minutes tout en surveillant pour faire une croûte. Servez de suite avec un légume d'accompagnement.

Le conseil du chef

Pour surprendre vos invités, à la place d'une traditionnelle volaille, vous aurez une idée pour surprendre vos convives : explosion de goûts en bouche avec une sauce généreuse et épaisse dans vos assiettes.
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