Pour recevoir nos idées recettes :

Connexion

Me connecter

Je participe !

Je propose une recette
Je propose une astuce

Mon livre recettes
Mon livre jardin
Mon livre bien-être

Je crée mon blog !

Nos recettes

Apéritifs, amuses bouche
Entrées
Plats
Desserts

Je propose une recette
Visitez iTerroir Visitez iTerroir
 

Suivez-nous sur :

 
         

Inscrivez-vous à la newsletter

Actus du village

Trouvez des recettes sans allergènes !


Le thon blanc : oméga3 et bonne humeur


Quiz : l'alimentation sans gluten


Santé : 5 remèdes à base d'oignon


Aspic aux Deux Oeufs et Brocoli

Proposée par Bloga2     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Aspic aux Deux Oeufs et Brocoli

Rechercher une recette :

Entrée
Difficulté : Moyen Préparation : 35 min
Cuisson : 35 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 pot d'œufs de saumon (ou des œufs de lump)
  • 1 tête de brocoli
  • 8 feuilles de gélatine
  • 30 cl de bouillon de poule
  • Vinaigre blanc
  • 4 œufs
  • 12 grains de poivre de séchuan (ou poivre noir)
  • Sel, poivre

Préparation

  • Préparez les œufs pochés. Faites chauffer 1 litre d'eau auquel on ajoute 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc dans une casserole. Lorsque l'eau frémit, déposez un par un les œufs préalablement cassés dans une tasse. Faites attention à ce que les œufs ne se mélangent pas les uns aux autres (selon la taille de la casserole, faites éventuellement cuire en deux fois) et laissez chauffer à frémissement pendant 3 minutes.
  • Sortez les œufs avec une écumoire et plongez-les aussitôt dans de l'eau glacée. Mettez-les ensuite sur du papier absorbant et égalisez les blancs avec des ciseaux si nécessaire.
  • Mettez 2 feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide et les six autres dans un second bol.
  • Faites cuire le brocoli à la vapeur et réduisez-les en purée très fine (avec un moulin à légumes c'est parfait !). Salez, poivrez et ajoutez les deux feuilles de gélatine bien essorées. Réservez.
  • Faites chauffer le bouillon, ajoutez-y les grains de poivre et laissez infuser une dizaine de minutes. Passez le bouillon dans un chinois. Ajoutez les 6 feuilles de gélatine et réservez.
  • Chemisez 4 ramequins de film alimentaire et dans le fond de chaque ramequin, répartissez un quart des œufs de saumon. Recouvrez de deux cuillères à soupe de bouillon, mélangez et mettez au frais pendant un quart d'heure.
  • Répartissez ensuite la purée de brocoli dans les 4 ramequins et remettez au frais 15 minutes.
  • Mettez un œuf dans chaque ramequin et recouvrez avec la gelée. Réservez de nouveau au frais pendant au moins 4 heures.

Le conseil du chef

Dégustez avec une salade verte.
+ Ajouter un commentaire

0 commentaire

Aucun commentaire n'est lié à cette recette
 

Tous droits réservés certiferme.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
Le Village certiferme fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.fermadour.com
Ce site a été développé par Yieloo avec les technologies Intra'Know