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Tatin de Foie gras aux Pommes

Proposée par Chris Guarch    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Tatin de Foie gras aux Pommes

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 400 g de foie gras frais
  • 1 tranche de foie gras mi-cuit
  • 4 pommes Granny Smith
  • 1 pâte brisée
  • 1 noisette de beurre

Préparation

  • Épluchez les pommes, coupez-les en lamelles épaisses puis faites-les revenir dans une poêle avec le beurre durant 6 à 7 minutes. Beurrez des moules individuels et répartissez-y les pommes en rosaces.
  • Coupez les foies gras frais en 4 tranches égales. Dans une poêle, sans graisse, poêlez-les quelques secondes de chaque côté. Déposez chaque tranche sur les pommes.
  • Dans la pâte brisée, découpez 4 disques d'un diamètre légèrement supérieur à celui des moules. Étalez-les sur les moules, aplatissez pour faire adhérer et recourbez les bords à l'intérieur. Laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur.
  • Pendant ce temps préchauffez le four à 210°C, thermostat 7. Enfournez les tatins pour 15 minutes.
  • Quelques minutes avant la fin de la cuisson, réalisez des copeaux dans la tranche de foie gras mi-cuit. A la sortie du four, attendez 30 secondes pour démouler puis ajoutez les copeaux de foie gras.
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1 commentaire

Le commentaire de nadou

Le 21/10/2011

hum!
une recette qui me plait bcptrés raffiné !

 

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