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Ris de veau

 13/11/2011
Ingredients :

- 1/2 l de sauce blonde
- 200g de ris de veau
- 1 oignon
- 125 g de quenelles
- 100g de champignons
- jus de citron ou madère

Sauce blonde
Faire un roux blond ( 3 cuillèrres de farine et 1/2 l d'eau )
mouillé avec du bouillon de volaille. Salez, Poivrez .  Ajouter le madère ou le jus de citron.

Préparation :
Mettre dans la sauce le ris de veau (préalablement cuits au court bouillon avec un oignon.), des champignons, des quenelles.

Laissez mijoter 6 minutes.


 

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