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Pour 3 personnes:
600 g de joue de boeuf 2 carottes 1 gros oignon 2 échalottes 1 boite de lardons fumés 1 double concentré de tomates 25 cl d'eau 75 cl de cidre brut 1 cube bouillon de boeuf 1 bouquet garni (ou un cube) 1 cc de sucre huile d'olive, sel, poivre La veille, faire mariner la viande coupée en morceaux dans le cidre auquel vous aurez ajouté les échalottes émincées, les carottes coupées en rondelle, le bouquet garni, du sel et du poivre. Le lendemain, égoutter la viande (bien garder la marinade) et la faire revenir dans la cocotte minute avec un peu d'huile d'olives. Quand elle commence à dorer, la réserver. Mettre l'oignon émincé et les lardons. Les faire revenir quelques minutes puis ajouter le concentré de tomates, le sucre et l'eau. Remuer. Ajouter la viande, la marinade, le cube de bouillon de boeuf. Rectifier l'assaisonnement. Fermer la cocotte. A la mise en rotation de la soupape baisser un peu le feu et laisser cuire 20 minutes. Servir accompagné de pâtes fraiches ou de pommes vapeur.
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quelle belle recette . la joue de boeuf un morceau de choix . J'aime beaucoup ta recette à faire très vite. bonne journée.
Par marie-victorine le 19/04/2013 à 09:22
Voir mon blog !
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oui un morceau que trop peu connu et pourtant très bon et peu cher
Par assiettelado le 28/04/2013 à 15:48
Voir mon blog !
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