Pour 6 pax

- 6 pavés de rumsteak (environ 200 g chacun),
- 6 petites courgettes,
- Matière grasse.
Pour le beurre maître d'hôtel :
- 100 grammes de beurre
- 8 brins de persil frais,
- le jus de citron

Avant toute chose, sortir les pavés de rumsteak du réfrigérateur afin que la viande se réchauffe, très important !
Commençons par le beurre maître d'hôtel.
Prendre soin de sortir plusieurs heures avant le beurre du réfrigérateur afin qu'il soit tendre.
Hacher le persil.
Mélanger soigneusement le beurre et le persil haché. Une fois que le tout a une consistance homogène, ajouter le jus de citron et mélanger à nouveau.
Il ne reste plus qu'à rouler le beurre préparé dans un fil plastique ce qui vous permettra ensuite de la mettre au réfrigérateur et de pouvoir couper des tranches de beurre maître d'hôtel qui pourront être déposés sur vos pavés juste avant de servir.

Occupons-nous de la viande.
Mettre les assiettes à chauffer à 150° au four dès le début, afin d'avoir des assiettes chaudes au moment du service.
Les courgettes sont pelées coupées en rondelles, faire chauffer une sauteuse avec quelques cuillère d'huile d'olive, et y jeter les courgettes, et les cuire à feu vif pendant une dizaine de minutes, en n'oubliant pas de remuer et tourner de temps en temps.
Puis mettre un diffuseur sous la poêle et baisser le feu, ainsi, elles resteront chaudes.
Faire chauffer la poêle avec quelques cuillères d'huile d'olive, quand celle-ci est brûlante, y placer les pavés 4 minutes de chaque côté (à voir selon vos goûts).
Dresser les assiettes comme suit : dresser le steak sur une rondelle de beurre maître d'hôtel au centre de l'assiette, et servir les courgettes autour.
Saler et poivrer, jamais avant.
Avec ceci, vous pouvez servir un bon vin rouge.
C'est un régal, pas de photo pour cette recette, je l'ai faite hier soir, et il faut aller assez vite car ça refroidit quand même rapidement et c'est quand même meilleur chaud !!

Bon appétit les Amis !!