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Rougets sur lit d'asperges

 22/12/2008
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour : 4 personnes
  • 8 petits rougets vidés et écaillés
  • 600 gr d'asperges
  • 350 gr de petits oignons
  • 2 têtes d'ail
  • 60 gr de beurre ramolli
  • 70 cl de crème liquide
  • 30 cl de sauce soja
  • 20 cl de Sauternes
  • 5 cl d'huile d'olive
  • Poivre, sel
  • Découpez les asperges en rondelles moyennes.
  • Hachez finement l'ail.
  • Mélangez la moitié de ce hachis d'ail avec le beurre, la crème, la sauce soja et le Sauternes.
  • Faîtes légèrement épaissir ce mélange dans une casserole à feu vif pendant 2 minutes.
  • Dans un plat, disposez les rondelles d'asperges.
  • Arrosez-les du mélange au beurre.
  • Recouvrez ensuite des rougets lavés à l'eau.
  • Nappez les du reste d'ail.
  • Poivrez, salez et arrosez d'huile d'olive.
  • Faîtes cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 30 minutes.
  • Servez chaud.


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