- 8 petits rougets vidés et écaillés
- 600 gr d'asperges
- 350 gr de petits oignons
- 2 têtes d'ail
- 60 gr de beurre ramolli
- 70 cl de crème liquide
- 30 cl de sauce soja
- 20 cl de Sauternes
- 5 cl d'huile d'olive
- Poivre, sel
- Découpez les asperges en rondelles moyennes.
- Hachez finement l'ail.
- Mélangez la moitié de ce hachis d'ail avec le beurre, la crème, la sauce soja et le Sauternes.
- Faîtes légèrement épaissir ce mélange dans une casserole à feu vif pendant 2 minutes.
- Dans un plat, disposez les rondelles d'asperges.
- Arrosez-les du mélange au beurre.
- Recouvrez ensuite des rougets lavés à l'eau.
- Nappez les du reste d'ail.
- Poivrez, salez et arrosez d'huile d'olive.
- Faîtes cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 30 minutes.
- Servez chaud.
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