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entrée pour 4 pers 16 noix de st jacques avec corail 500g de champignons mélangés 1 échalote, beurre salé, persil sel poivre crème liquide (facultatif) Faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils rendent leur jus, puis les faire revenir dans du beurre avec l'échalote, ajouter le persil et asaisonner.(on peut ajouter un peu de crème liquide) Mettre dans des cocottes individuelles et tenir au chaud. Faire revenir les st jacques dans le beurre salé jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Poser les st jacques sur les champignons et servir aussitôt.
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