Poulet au porto

Poulet au porto

Ingrédients :

    3 poivrons (1 rouge, 1 vert et 1 jaune)
    1 gousse d’ail émincée
    1 oignon émincé
    4 c. à soupe de beurre
    1 poulet entier d’environ 1,5 kg (3 lb) coupé en morceaux
    180 ml (3/4 tasse) de porto
    400 g (14 oz) de tomates en conserve, en dés
    4 feuilles de laurier
    4 feuilles de sauge hachées
    6 feuilles de basilic hachées
    110 g (4 oz) d’olives vertes dénoyautées et coupées en morceaux
    55 g (2 oz) de câpres
    Sel et poivre au goût

 Préparation :
Couper les poivrons en fines lanières. Réserver.
Dans une poêle, faire revenir l’ail et l’oignon dans le beurre.
Saisir ensuite les morceaux de poulet dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Déglacer avec le porto et laisser réduire quelques minutes.
 Ajouter les poivrons, les tomates, les herbes, les olives et les câpres. Assaisonner le tout de sel et de poivre.
 Laisser mijoter environ 50 minutes à feu moyen en remuant légèrement de temps en temps avec une cuillère de bois.