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Langouste aux fruits de la passion Langouste aux fruits de la passion
Ingrédients: - 1 langouste - 150g de beurre - 4 ou 5 fruits de la passion - 5 cl d'huile - 10 cl de vinaigre blanc - 10 cl de vin blanc sec - sel, poivre Préparation: - Portez vinaigre et vin blanc à ébullition - Ajoutez la chair des fruits de la passion et laissez réduire à feu doux. Salez et poivrez. - Ajoutez le beurre en dés puis fouettez sans cesse jusqu'à ébullition. - Tamisez au chinois et réservez la sauce. - Coupez la langouste en deux dans le sens de la longueur et la nettoyer. Salez et poivrez - Arrosez d'un peu d'huile et faites rotir à feu vif - Il ne reste plus qu'à napper avec la sauce et servir chaud avec un riz blanc par exemple *Je reconnais que certain ingredient ne sont pas disponible partout.
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