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Flan cannelle et patates douces Flan cannelle et patates douces
600 à 700 g de patates douces 30 cl de lait concentré non sucré 3 oeufs 150 g de sucre 25 g de beurre 50 g de fécule de pomme de terre 1/2 c à café d'extrait de vanille 1/2 c à café de cannelle 1 cuillère à soupe de rhum Préchauffer le four à 180°C. Eplucher les patates, les couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15 minutes). Passer les patates au mixeur pour obtenir 500 g de purée. Mélanger la purée au lait concentré. Ajouter la vanille et la cannelle, le rhum brun, les oeufs, le sucre, la fécule tamisée et le beurre fondu. Mixer le tout 1 ou 2 minutes pour obtenir une pâte bien homogène. Verser la pâte dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre généreusement beurré, enfourner 30 minutes puis baisser le four à 150°C et prolonger la cuisson 15 à 20 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
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