Les Linguines au canard confit et au lait de coco cari-coriandre

Linguines au canard confit et au lait de coco cari-coriandre

Aimez vous la noix de coco, quel délice! pour ceux qui aiment bien-sur!
Linguines au canard confit et au lait de coco cari-coriandre
( 4 personnes)

Sauce:
1/4 tasse d'huile d'olive
1 oignon jaune en petits cubes
1.c. à soupe d'ail haché
2 c. à soupe de gingembre frais haché
3 c. à soupe de poudre de cari
1 tasse de bouillon de volaille
1 boîte de 398 ml de lait de coco
1 c. à thé de fécule de maïs
2 c. à soupe d'eau

Linguines:
4 cuisses de canard confit
330 gr de linguines
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 oignons verts ciselés
1 carotte en fines juliennes
1 courgette verte en julienne
1/2 tasse de vin blanc
1 bouquet de basilic ciselé
1 bouquet de coriandre ciselé

Préchauffer le four à 450 F
Séparer les cuisses en deux morceaux ( pilon et haut de cuise) avec un
couteau.Cuire au four 12 minutes.
Lorsque les morceaux sont bien dorés et croustillants, retirer du four.
Laisser refroidir les hauts de cuisses et réserver les pilons à chaud pour le
montage final.
Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à al dente.
Pendant ce temps, préparer la sauce en chauffant l'huile dans une casserole
à fond épais.
Faire suer les oignons quelque minutes, ajouter l'ail et le gingembre,
cuire 1 minute.
Ajouter la poudre de cari et faire rôtir 1 minute afin de faire ressortir la saveur
et les arômes.
Ajouter le bouillon de poulet et le lait de coco, porter à ébullition.
Laisser réduire quelque minutes, puis lier en ajoutant la fécule de maîs diluée
dans l'eau.
Réserver.
Effilocher la viande des hauts de cuisse. Chauffer une poêle avec de l'huile,
sauter les oignon verts, les carottes et les courgettes quelque minutes.
Ajouter la viande de canard. Déglacer avec le vin.
Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant.

Égoutter les pâtes et mélanger avec la sauce.
Au dernier moment ajouter les herbes.
( gardez-en un peu pour la finition) et bien mélanger.
Servir dans des demi-noix de coco ou dans des bols.
Dresser un pilon de canard au centre et garnir avec les fines herbes restantes.

Exotiquement votre......