la cuisine en famille

- Faites tremper les vermicelles de riz dans l'eau froide
  15 minutes.
- Émincez les carottes et les concombres en petite
  lamelle fine.
- Trempez les feuilles de riz dans l'eau 20 secondes.
- Posez une feuille sur un torchon propre humide.
- Disposez la salade, les carottes, concombre, 
   les vermicelles de riz, les crevettes,
   la menthe et hop ont plie !!!! 
- Servez avec sauce nems selon les goûts.
   Pour moi ça sera la sauce piquante.

Cette semaine, ma femme avait trop envie de nems.
Ce n’est pas bien compliqué à faire, cela demande un peu de temps pour le pliage, mais content d’avoir réussi mes nems !

La cuisson, les nems sont cuits dans de l’huile.
Mais on n’a pas le choix pour avoir des nems croustillants.
C'est mieux de faire la cuisson à la friteuse.
Car il y a deux températures différentes.
1ère cuisson a 160° 2/3 minutes pour les blanchir.
2ème cuisson a 200° pour les dorer.

Ma recette vous permet de faire une vingtaine de nems.
Vous pouviez aussi les congeler, les décongeler et les réchauffer au four à 180° pendant 15 minutes en les retournant.




Ingrédients :

- galettes de riz
- 4 escalopes de poulet
- 6 carottes
- 1 boite de germes de soja
- 1 oignon
- 50 g de champignons noirs
- 1 petit sachet de vermicelles de soja
- 2 œufs
- 4 cuillères à soupe de sauce Nuoc Mam
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- Menthe
- Sel, poivre




Instructions :

Réhydrater les champignons et les vermicelles pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante. Égoutter et ciseler le tout en petits morceaux. 
Hacher les blancs de poulet avec l’oignon et la menthe. Rincer, peler et râper les carottes.
Dans un grand saladier mélanger les vermicelles, les champignons, germes de soja, œufs, carottes râpées, oignon et menthe et le poulet. Je mélange tout ça.
Assaisonner le tout avec la sauce soja, la sauce Nuoc Mam. Saler, poivrer généreusement et mélanger à nouveau. 

 
Garnir ensuite les galettes de riz avec une cuillère à soupe de préparation, rabattre les côtés puis rouler les nems. 
Les laisser reposer sur un plat sans qu’ils ne se collent. 

Faire cuire 3/4 minutes à 160° pour les blanchir, puis 2 minutes à 200° pour les colorer et finir la cuisson avant de passer à table. 
À servir avec une sauce pour nems, de la laitue et des feuilles de menthe.

Vous pouvez aussi faire une cuisson 4 à 5 minutes à 170°, pour les congeler et les passer au four le jour J pendant 15/20 min à mie hauteur a 180°.

Avec tout ce qui se passe avec ce covid.
Nous avons préféré faire un noël à 4 adultes et mes deux enfants au lieu que la famille aux grand complet se réunisse à 8 adultes et 4 enfants. 
Car je pense que la santé est plus importante qu'une fête de fin d'année 
Même si mes beaux-parents ont un pincement au cœur de ne pas avoir tous leurs petits enfants pour les fêtes de fin d'année.

Ma table du réveillon de Noël, 
prête à accueillir mes beaux-parents (Annick et Serge) 
pour une soirée pleine de souvenir.

On peut passer à l'apéritif. 

Suivie d'un plateau de fruits de mer du vivier de banastère qui livre sur l'ensemble de la Presqu'île de Rhuys et sur tout le pays de Vannes et aussi dans toute la FRANCE pendant les fêtes de fin d'année.

Pendant que nous dormions le père noël a mis les cadeaux sous le sapin.
Il ne reste juste à attendre que les enfants se réveille pour voir leurs yeux s'émerveiller

Et voilà Léo heureux d'avoir eu ces cadeaux !!!

Après toute cette joie, nous sommes allés chez Annick et Serge prendre un bon petit-déjeuner.
Et à peine arriver chez papi et mamie Léo et déjà sous le sapin.