La popotte de lolotte

Je l'achète chez Casino mais sans faire de pub, c'est Vahiné qui fait ça, et tu ne râtes aucune chantilly.

Recette du gâteau au fromage avec quelques modifications de la recette de base comme :

500 gr de faiselle

1 sachet de sucre vanillé

2 c à s de sirop de violette

comme je n'avais plus de sucre en poudre (hors gâteau je ne m'en sers jamais y compris dans mon café! donc j'ai juste oublier d'en acheter).

La violette donne un goût exquis (d'après la Tribu) mais malheureusement le jaune et le violet ce n'est pas top pour le résultat des couleurs... Je songe juste à mes flans multicolores tellement beaux .....

Recette de la Chantilly Maison

Ingrédients

20 cl de crème fraîche non light (sinon je n'arrive pas à la faire monter)

1 c à s de sucre glace

1 sachet de fixe chantilly

Préparation

1 - Mettre le bol dans le congélateur (je le mouille d'eau froide pour aller plus vite) durant 10 mn environ

2 - Mettre la crème fraîche dans le bol ainsi que le sucre glace et commencer à battre doucement. Rajouter le fixe chantilly et augmenter la vitesse.

Il paraît que les grands chefs la font à la main (juste le poignée) Pour ma part j'ai utilisé mon robot.

Avant d'avoir le robot, je faisais la chantilly avec un batteur

Hier on m'a donné des fraises de Carpentras, alors vite une chantilly maison avec les fraises, j'ai juste la photo des fraises.

La tribu a saute dessus et tout engloutie. Je dois dire quelles étaient merveilleusement bonnes ......

Enfin parc national français

Le Premier ministre UMP a signé ce lundi l'arrêté qui définit le périmètre qui sera soumis à la concertation.

Joyau terrestre et marin, les calanques deviendront, en 2010, le premier parc national péri-urbain d'Europe.

Photo Florian Launette

 

Après plus de 10 ans de batailles acharnées, le Parc national des calanques est enfin dans les tuyaux. Le Premier ministre UMP François Fillon vient de signer l'arrêté de "prise en considération", qui définit le périmètre qui sera soumis à la concertation. Le texte sera publié ce mardi par le Journal officiel. Cette signature marque la reconnaissance officielle du projet par l'Etat, même si Jacques Chirac puis Nicolas Sarkozy se sont exprimés à plusieurs reprises pour le soutenir.

 

Président du "GIP des calanques" qui pilote le projet, Guy Teissier n'a pas manqué de saluer cette nouvelle : "Mon ambition est d'élaborer un projet de Parc qui s'appuie sur une démarche transparente, participative et avec la plus large représentativité", explique le député-maire UMP des 9e et 10e arrondissements de Marseille. Des ateliers de concertation ont déjà été lancés et sont appelés à se multiplier, avec des réunions publiques, des permanences dans les locaux du GIP à Marseille, un site internet interactif, etc.

Comme LaProvence.com le révélait dès le mois de février dernier, le périmètre envisagé au départ pour le Parc a quelque peu été revu à la baisse par les services des ministères : Aubagne, Carnoux et La Penne-sur-Huveaune ont été retirés du "coeur terrestre" et le périmètre marin a été réduit.

S'il est possible que d'autres espaces soient retirés au terme des opérations de concertation, il n'est en revanche plus possible d'en intégrer des nouveaux. D'où la satisfaction d'une commune comme Aubagne qui ne souhaitait pas faire partie du territoire du Parc, s'estimant trop éloignée des calanques.

En revanche, il reste des frictions avec certaines communes toujours concernées par le périmètre, par exemple Ceyreste qui avance des réserves sur le projet. Il appartiendra aux opérations de concertation pilotées par le "GIP des calanques" de parvenir à un consensus. Un processus d'ores et déjà lancé au niveau des différentes collectivités de l'agglomération marseillaise : le sujet a ainsi été évoqué ce matin lors d'une réunion qui rassemblait les maires des 18 communes de la communauté urbaine Marseille Provence Métropole.

alors avec un petit retard, mais c'est l'intention qui compte

juste pour vous toutes et tous

Préparation : 5 mn                                                 Cuisson : 15 mn

1 – Ouvrez les abricots en 2 et ôtez les noyaux

2 – Faites fondre le beurre dans une poële. Ajoutez mes oreillons d’abricots et faites-les revenir 3 mn en remuant

3 – Baissez le feu, ajoutez le miel de lavande et l’extrait de lavande

4 – Mélangez et couvrez. Laissez cuire à feu doux 10 mn

5 – Servir tiède avec une boule de glace à la lavande

Préparation : 20  mn                  Cuisson : 15 mn

1 – Otez les coques des pistaches puis mixez avec 20  gr de sucre.

2 -  Versez dans une casserole le lait puis les pistaches et portez à ébullition. Laissez infuser hors du feu 1 h en remuant de temps en temps. Puis remettre sur feu doux et chauffer jusqu’au premier frémissements.

3 – Pendant ce temps fouettez les jaunes d’œufs ave le reste du sucre. Puis versez le lait chaud en filet en fouettant sans arrêt.

4 – Remettez la préparation dans la casserole et faites chauffer jusqu’à épaississement mais sans bouillir. Retirez du feu et laissez refroidir en fouettant de temps en temps

5 – Verser dans une sorbetière ajoutez la crème fraîche puis turbinez

6 – Répartir le tout dans des petits moules (pour moi à cannelés) placez-les au congélateur jusqu’au moment de servir minimum 2 h

Au moment de servir démouler la glace et décorez le dessus par une pistache entière

Préparation : 10 mn                  Cuisson : 10 mn

1 – Mettre le sirop à la barbe à papa au frais

2 - Versez le sucre et l’eau dans une casserole. Mélangez jusqu’à dissolution totale du sucre

3 – Portez à ébullition et laissez bouillir 8 mn. Retirez du feu et ajoutez le sirop mis au frais et laissez refroidir le mélange

4 – Ecrasez grossièrement les mm’s ou smarties puis mélanger au sirop. Mélangez et versez dans un plat (en garder quelques uns entiers pour la décoration)

5 – Placez la préparation au congélateur durant 4 h en mélangeant à la fourchette régulièrement pour éviter la cristallisation

Préparation : 20 mn                  Cuisson : 40 mn

1 – Pressez le citron pour extraire le jus

2 – Lavez et essuyez mes pommes. Coupez-les en tous petits morceaux et mettre dans une bassine à confiture avec les pépins et les trognons (contient de la pectine qui permet à la gelée de prendre naturellement) Ajoutez 25 cl d’eau couvrez et faites cuire 20 mn.

3 – Ajoutez la moitié des violettes et 10 cl d’eau et poursuivez la cuisson 10 mn puis passez le tout au tamis en pressant bien

4 – Pesez le jus obtenu etversez-le dans une casserole ajoutez y le même poids en sucre et le jus de citron et le reste des violettes. Portez à ébullition et faites cuire 10 mn en mélangeant et en écumant régulièrement. Ebouillantez un pot et son couvercle et retournez sur un torchon

5 – Vérifiez si la gelée est prise en mettant une goutte de la préparation sur une assiette froide, elle doit se gélifier. Versez dans le pot. Fermez et retourner-le (pour qu’il n’y ait pas d’air en haut du pot)

1 – Mettre l’extrait de lavande au frais

2 - Versez le sucre et l’eau dans une casserole. Mélangez jusqu’à dissolution totale du sucre

3 – Portez à ébullition et laissez bouillir 8 mn. Retirez du feu et ajoutez l’extrait de lavande réfrigérée et laissez refroidir le mélange

4 – Ecrasez la lavande  puis mélanger au sirop. Mélangez et versez dans un plat (en garder quelques brins de lavande pour la décoration)

5 – Placez la préparation au congélateur durant 4 h en mélangeant à la fourchette régulièrement pour éviter la cristallisation

6 – Au moment de servir répartissez dans des jolis verres et décorez avec quelques brins de lavande

Préparation : 20 mn

       Cuisson : 40 mn

1 – Pressez le citron pour extraire le jus

2 – Lavez et essuyez mes pommes.  Coupez-les en tous petits morceaux et mettre dans une bassine à confiture avec les pépins et les trognons (contient de la pectine qui permet à la gelée de prendre naturellement) Ajoutez 25 cl d’eau couvrez et faites cuire 20 mn.

3 – Ajoutez la moitié de la lavande et 10 cl d’eau et poursuivez la cuisson 10 mn puis passez le tout au tamis en pressant bien

4 – Pesez le jus obtenu et versez-le dans une casserole ajoutez y le même poids en sucre et le jus de citron et le reste de la lavande.  Portez à ébullition et faites cuire 10 mn en mélangeant et en écumant régulièrement. Ebouillantez un pot et son couvercle et retournez sur un torchon

5 – Vérifiez si la gelée est prise en mettant une goutte de la préparation sur une assiette froide, elle doit se gélifier. Versez dans le pot. Fermez et retourner-le (pour qu’il n’y ait pas d’air en haut du pot)

Servir lorsque la gelée est totalement froide voire le lendemain. Dès l’ouverture consommez rapidement …..

Préparation : 30 mn                                               Cuisson : 20 mn

A – Préparation de la glace à la lavande

1 – Versez le lait, la crème et la moitié du sucre et les fleurs de lavande dans une casserole, portez à ébullition.

2 – Pendant ce temps fouettez les jaunes avec le reste du sucre. Versez doucement le lait bouillant sur les jaunes, au travers d’une passoire, en fouettant sans cesse (sinon les jaunes vont cuire)

3 – Transvasez la préparation dans une casserole et faites épaissir à feu doux. Puis laissez refroidir

4 – Versez la crème à la lavande dans une sorbetière et turbinez 30 mn. Versez dans un bac à glace et placez au congélateur

B – Préparation du Minestrone

1 – Lavez et égrainez le raisin. Coupez-les en 2 et épépinez-les. Pelez et coupez en 2 les pêches en tous petits dès. Epluchez et coupez les kiwis en dès également.

2 – Versez le sucre dans une casserole. Ajoutez les 30 cl d’eau et portez à ébullition. Laissez bouillir 5mn et ajoutez tous les fruits, mélangez et prolongez la cuisson 5mn

3 – Pour servir répartir dans des assiettes creuses, ajoutez une quenelle de glace à la lavande. Mangez de suite.

Selon la saison on change de fruit le minestrone avec des fraises et du melon est délicieux