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Colombo de Dinde

  09/10/2009
Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Pour : 4 personnes
  • 1 petite dinde découpée
  • 3 pommes de terre
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 2 citrons
  • 1 piment vert
  • 4 cuillères à soupe de poudre de Colombo
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Huile d'arachide
  • 2 clous de girofle
  • 2 cives
  • 1 branche de thym
  • 6 gousses d'ail
  • 1 gros oignon
  • Sel et poivre
  • Dans un grand plat creux, mélangez l'huile, le sel, le poivre, la moitié de l'ail écrasé, le piment haché, les clous de girofle, le jus d'1 citron et le vinaigre.
  • Laissez macérer au minimum 1 heure.
  • Hachez les cives, l'oignon, le persil et l'ail.
  • Dans une cocotte, faites suer le tout avec un peu d'huile.
  • Ajoutez la coriandre et le thym.
  • Déposez alors les morceaux de viande et faites saisir en remuant, de temps en temps.
  • Coupez les légumes en morceaux et ajoutez-les à la viande.
  • Versez la poudre de Colombo, puis remuez bien. Assaisonnez de sel et de poivre.
  • Couvrez d'eau et laissez cuire à couvert pendant 40 minutes environ, à feu moyen.
  • Ajoutez le jus du deuxième citron et servez aussitôt !


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Lapin aux pruneaux et aux noix

  09/10/2009
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 180 minutes
Pour : 6 personnes
  • 1 lapin
  • 400 gr de pruneaux
  • 6 grosses noix
  • 200 gr de lardons
  • 72 cl de vin blanc
  • 10 cl de cognac
  • 2 carottes
  • 4 oignons
  • Romarin, thym
  • Farine
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Préparer une marinade : mélanger le vin blanc, les carottes coupées en rondelles, 1 oignon haché, du thym, du sel et du poivre.
  • Couper le lapin en morceaux et faites-le mariner 24 h dans la marinade
  • Après ces 24 h, essuyez les morceaux de lapin.
  • Les passer dans la farine.
  • Dans une cocotte, mettre de l'huile d'olive à chauffer et y faire dorer les morceaux de lapins.
  • Ajouter 2 oignons et les lardons (préalablement rissolés à la poêle).
  • Ajouter le romarin, du thym, du sel et du poivre.
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.
  • Fendre les noix, les peler, et les ajouter dans la cocotte.
  • Continuer la cuisson pendant 2 heures toujours à feu doux.
  • 10 minutes avant de servir, ajouter les pruneaux que vous aurez fait tremper plusieurs heures dans le Cognac.
  • Goûter la sauce et si elle est trop liquide continuer la cuisson mais à découvert.


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Découverte de boeuf et sa sauce aux figues

  09/10/2009
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour : 6 personnes
  • 1,5kg de filet de boeuf
  • 800 gr de figues fraîches
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 30 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  • 200 ml de vin blanc
  • Cerfeuil
  • Sel, poivre
  • Lavez et découpez en morceaux le boeuf.
  • Dans une cocotte, faîtes revenir les morceaux avec l'ail haché et les oignons émincés avec un peu de beurre.
  • Laissez cuire et dorer le tout pendant 10 minutes.
  • Rajoutez le vin après ce laps de temps.
  • Salez et poivrez.
  • Ajoutez le cerfeuil ciselé.
  • Mélangez le tout.
  • Laissez cuire doucement durant 30 minutes.
  • Ensuite, découpez les figues en 4 et ajoutez les au contenu de la cocotte.
  • Humidifiez le tout d'eau.
  • Salez et poivrez de nouveau si cela est nécessaire.
  • Laissez mijoter pendant encore 20 minutes.
  • Servez chaud.


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Conserver vos pommes de terre

  09/10/2009
Si vous produisez vos pommes de terre, après la récolte, laissez-les au soleil quelques heures. Ainsi, les pommes de terre éliminent un peu d'eau.
Stockez-les ensuite dans une cave ou à défaut dans une pièce sombre et fraîche pour éviter qu'elles ne verdissent et qu'elles germent.

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Conserver des fleurs coupées

  09/10/2009
Cueillir les fleurs le matin, les mettre dans de l'eau fraîche avec 1 petite poignée de gros sel. Quand vous changez l'eau, remettre du gros sel. succès garanti. J'ai gardé des hortensias 3 semaines en vase pour le mariage de ma fille. Je n'en reviens toujours pas...


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Manger moins salé pour prévenir les maladies cardiovasculaires

  09/10/2009
Les individus qui réduisent de manière significative la quantité de sel dans leur alimentation connaîtraient une réduction du risque de développer une maladie cardiovasculaire d'un quart. Un autre effet serait une réduction du risque de décès par maladie cardiovasculaire d'un cinquième. Tels sont les résultats d'une étude publiée dans le « British Medical Journal ».

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Contrôle du cholestérol à domicile

  09/10/2009
L'entreprise de biotechnologie Engene Tech Farmacêutica e Ltda est en train de développer un kit domestique capable de détecter le niveau de cholestérol dans le sang. Très abordable, entre 12 et 15 reais, il permettra à tout un chacun de contrôler son taux de cholestérol et le cas échéant d'entrer en contact avec son médecin. Le responsable, Tito Livio Moitinho qui est aussi professeur à l'Université Fédérale de Rio de Janeiro, annonce qu'une version clinique est également en développement.

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Les facteurs prédictifs de l'obésité infantile

  09/10/2009
Une étude, réalisée en Grande-Bretagne auprès de 8 234 enfants (cohorte AVON) suivis depuis la grossesse de leur mère jusqu'à l'âge de 7 ans, avait pour objectif de déterminer, parmi vingt-cinq facteurs retenus comme représentant potentiellement un risque, ceux qui, avant l'âge de 3 ans, pouvaient être mis en cause dans la constitution d'une obésité infantile.

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