marions les saveurs

Enlever la peau et le gras des cuisses de poulet.

Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, et faire revenir les oignons émincés.
Ensuite y ajouter les cuisses de poulet afin de les faire dorer sur leur 2 faces pendant 10 min .
Salé et poivrer.

Délayer dans un verre d'eau  2 cuillères à café d'épice Tajine (couleur safran).
Au bout de 10 min, lorsque les cuisses commencent à dorer, verser le verre d'eau "épicé". Puis parsemez les cuisses de poulet d'un sachet Ducros spécial Tajine marocain.
Délayer dans la sauce 8 càc d'amandes en poudre et 2 càc de miel.

Dans un poêlon en terre (ou autre récipient allant au four), ranger le poulet et les pruneaux sur le mélange oignons et amandes. Arroser d'un ou deux verre d'eau. (il doit y avoir assez de jus pour recouvrir de moitié les cuisses de poulet).

Couvrir le poêlon de papier alu en perforant à la fourchette si l'on a pas de récipient spécial tajine.

Mettre au four et laisser cuire environ  2h.

Avant de servir, faire griller à la poêle les amandes éffilées et les ajouter au plat pour la décoration. Servir bien chaud acommpagné de graine de couscous (de préférence graine de couscous parfumé aux épices du monde de la marque TIPIAK) ou du riz.

- Préchauffez le four à 250° (Th 8-9)

-  Mélangez à la spatule le beurre, le sucre et la Maïzena.
Incorporez les oeufs que vous aurez préalablement battus et la noix de coco rapée.
Ajoutez la crème patissière et réservez.

- Etalez un disque de Pâte sur une feuille de papier sulfurisé et badigeonnez le bord avec un jaune d'oeuf.
Garnissez avec la préparation en prenant soin de laisser un bord libre de 2 cm.
Recouvrez avec le deuxième disque et soudez fortement les bords avec le jaune d'oeuf.

- Décorez la surface à l'aide de la pointe d'un couteau.
Badigeonnez de jaune d'oeuf et enfournez 30 min.

( petit +: Ajoutez à la préparation quelques gouttes de liqueur d'amande)

- Faire un gros bol de café, le sucrer, et y ajouter 2 CS de Marsalla.
  Le laisser refroidir.
- Séparer les jaunes des blancs d'oeufs
- Ajouter aux  jaunes d'oeufs 100g de sucre et fouettez jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez le mascarpone petit à petit et une CS de Marsalla
- Reprendre les blancs d'oeufs et les faire monter en neige et y ajouter une pincée de sel
- Ajoutez petit à petit les blancs  en neige à la préparation

- Trempez rapidement les biscuits à la cuillères dans la café et les disposer au fond d'un plat. Faire une couche de biscuits et  étaler une couche de  préparation dessus, et refaire une deuxième couche de  biscuits et une dernière couche de préparation dessus.
Pour finir soupoudrez de poudre de cacao.

Laissez toute une nuit au frigo, et manger bien frais.

temps: 15 min

- Faire revenir dans une poêle 2 gousses d'ail et du persil avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ajouter les noix de st jacques pendant 5 à 6 min (il faut que la chair reste tendre).
Saler et poivrer.

Hors du feu ajouter le whisky et faire flamber.

Remettre sur feu doux.
Ajouter la crème liquide et terminer en remettant un peu de persil.

Pendant la cuisson des coquilles vous pouvez cuire les tagliatelles (3à 4 min).

Mixer 500g de chair à saucisse avec 5 oeufs, l'ail, le sel et poivre.

Verser la pâte dans un saladier, y incorporer du persil frais haché.
Ensuite verser petit à petit la chapelure tout en malaxant constamment la pâte à la main.
Lorsque la pâte est devenue consistante, verser quelques gouttes de vinaigre d'alcool dans le creux de la main pour modeler chaque boulette de viande.

Faire frire les boulettes à la friteuse pendant quelques minutes à 160°. (surveiller car ça cuit trés vite, il faut qu'elles soient dorées)

Accompagner les boulettes avec une sauce aux amandes ou une sauce bolognaise. Ainsi qu'une portion de riz ou de pâte.
Bon appétit!

Eplucher le potiron et le découper en gros morceaux.
Dans une cocotte, faire bouillir le lait avec les morceaux de potiron et cuire jusqu'à ce que le couteau s'enfonce bien dans la chair.
Une fois cuits, mixer le tout. Saupoudrer de sucre. ET DEGUSTEZ

Préparation:

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive 2 échalotes émincées avec de l'ail.
Une fois que les échalotes ont "fondues", ajouter la viande de boeuf hachée , saler, poivrer.  rajouter thym et laurier.

Une fois la viande cuite, ajouter un pot de sauce bolognaise et bien mélanger le tout. laisser mijoter 1/2 heure, à feu moyen.

Préparer une sauce béchamel (faire fondre 70g de beurre, y ajouter 70g de farine, mélanger à la spatule en bois et progressivement ajouter tout en tournant le litre de lait en fouettant vivement pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez 1 ou 2 cuillères a soupe de noix de muscade ainsi qu'une pincée de sel. Remuez constamment jusqu'à ce que  la sauce béchamel nappe votre cuillère)

Beurrez un plat à gratin, y mettre 1 couche de pâte à lasagnes, 1 couche de garniture, une couche de béchamel,  1 couche de gruyère râpé trois fois.

Sur la dernière couche de pâte, étaler la sauce béchamel, et recouvrir avec du gruyère râpé.

Passer au four environ 20 min, avant de déguster.

Préparation :

Préchauffez le four th.7 ( 200°).

Dans un récipient, mélanger  la farine, le sucre, et les 2 sachets de sucre vanillé. Bien brasser.

Faite un puit au milieu du récipient.
Casser 5 gros oeufs à l'intérieur et une cuillère à soupe d'huile de tournesol.
Battre les oeufs et incorporez petit à petit le mélange de sucre et de farine.

Faire chauffer 1L de lait.

Ensuite ajoutez le lait tiède petit à petit dans la pâte en remuant constamment.
Inclure dans la pâte 30g de beurre fondu.
Quand la pâte est bien uniforme, ajoutez 3 cuillères à soupe de rhum.
si vous le souhaitez ajoutez une gousse de vanille entière dans la pâte pour donner encore plus de goût.

Beurrez un plat,  y ajouter les pruneaux dénoyautés et versez la préparation dedans.

Faire cuire 35 minutes dans le four à 200°C.

se mange tiède ou froid avec un bon café!

Préparation :

Eplucher les pommes, les évider et les couper en morceaux.
Les faire revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, poivrer et ajouter la cannelle.

Emietter le pain d'épices dans un moule à tarte et le passer sous le gril du four jusqu'à ce qu'il caramélise.

Répartir la moitié des pommes dans les verrines puis le foie gras coupé en morceaux puis à nouveau une couche de pommes.
Verser le crumble de pain d'épices sur le dessus et servir immédiatement.

Préparation :

Egoutter les pêches.
Mélanger la boite de thon avec la mayonnaise (ajouter la mayonnaise jusq'à ce que le mélange vous semble correcte).
Couper les pêches en dés.

Disposer dans la verrine 1 cuillère à soupe de pêche puis 1 de thon et ce jusqu'en haut de la verrine.
Décorer avec de la ciboulette.

Préparation :
Dans vos six  verres, répartissez équitablement les 3 cuillères à soupe de surimi râpé.

Réduisez en purée vos avocats avec le demi jus du citon vert, après les avoir épluché et avoir enlevé le noyau bien sûr. Répartissez toujours aussi équitablement entre les 6 verres.

Mixer les 2 carrés frais avec l'aneth frais et la crème fleurette et un peu de poivre du moulin. Répartissez toujours de la même manière dans les 6 verres.

Couper en lamelles très fines vos deux tranches de saumon fumé que vous disposez dans les verres en essayant de dessiner comme un rond ou une spirale qui s'entremêlent.

Disposez 3 ou 4 oeufs de saumon au centre (pas plus c'est juste pour la déco) ainsi que de tout petits brins d'aneth. Arrosez de quelques gouttes de citron vert, un soupçon de tour de moulin à poivre, et c'est prêt!

Mettre au frigo, dans la partie la plus froide et ne sortir qu'au moment de se mettre à table!
Je vous conseille, un vin blanc sec, peu importe de quelle région il vient.

Bon appétit!

Préparation :

Coupez les escalopes de poulet en petits morceaux.

Faire dorer les  échalottes ciselées dans de l'huile de tournesol à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soit transparents.

Ajouter la moitié du curry,cuire 1 minute,  puis faites dorer les morceaux de poulet  en remuant de temps en temps. Saler et poivrer.

Baisser le feu, et ajouter le gimgembre, puis couvrir de lait de coco, ajouter le reste du curry, et les copeaux de coco.

Laisser mijoter environ 30 mn. Servir chaud accompagné de riz basmati. bon appétit!

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Etaler la pâte dans un plat à tarte, la piquer avec une fourchette et la mettre au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Laver et équeuter les épinards, puis les faire suer à la poêle avec un tout petit peu de matière grasse (huile ou beurre).

Saler, poivrer et épicer à votre convenance (je conseille  noix de muscade).

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème, saler, poivrer, ajouter les noix puis les épinards. Mélanger.

puis verser le mélange dans la pâte précuite.

Sur le dessus, disposer des rondelles de chèvre et de tomates avec quelques herbes de provence.

Enfourner pendant 30 à 45 minutes

Coupez les pommes en dés après les avoir épluchés et épépinés.
Faites les revenir avec 40g de cassonade et 40g de beurre pendant 15 minutes.

Dans un saladier, mélangez  à la fourchette 80g de cassonade avec la farine, 80g de beurre et une pincée de sel pour obtenir une pâte sableuse.

Préchauffez le four th.7 (210°)
Mettre un papier sulfurisé sur la plaque du four et y disperser la pâte sableuse,
faire cuire la pâte pendant environ 30 minutes, il faut que les grains soient dorés et croustillants.

Mélangez le fromage blanc au coulis.

Mettre les pommes (moelleuses) de préférence tiède équitablement dans chaque verrine.
Mettre 1 à 2 cuillères à soupe de fromage blanc aux fruits rouge dessus.
Et enfin soupoudrez de crumble.

Note: on peut aussi mettre des bananes ou des coings avec les pommes

Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minute environ.

Pelez-les, épepinez-les et coupez-les en très petits cubes.
Allez on le fait avec amour !!!!

Mettez-les dans un saladier et arrosez d'huile, de vinaigre, d'herbes de Provence et de poivre.

Placez le tout au frais et laissez mariner pendant 30 minutes minimum.

En attendant, coupez les fromages en petits morceaux.

Faites griller les amandes grillés dans une poêle non graissée pendant 2 minutes environ en faisant attention car elles brûlent vite.

Lorsque le temps de marinade est écoulé, remplir des verres transparents d'une petite couche de tomate puis d'une couche de chèvre, (suivant la taille de votre verrine,  l'idée est d'avoir plusieurs couches successives.)

Terminer avec les amandes par dessus.

• 1 lapin
• 400 gr de pruneaux
• 6 grosses noix
• 200 gr de lardons
• 72 cl de vin blanc
• 10 cl de cognac
• 2 carottes
• 4 oignons
• Romarin, thym
• Farine
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

• Préparer une marinade : mélanger le vin blanc, les carottes coupées en rondelles, 1 oignon haché, du thym, du sel et du poivre.
• Couper le lapin en morceaux et faites-le mariner 24 h dans la marinade
• Après ces 24 h, essuyez les morceaux de lapin.
• Les passer dans la farine.
• Dans une cocotte, mettre de l'huile d'olive à chauffer et y faire dorer les morceaux de lapins.
• Ajouter 2 oignons et les lardons (préalablement rissolés à la poêle).
• Ajouter le romarin, du thym, du sel et du poivre.
• Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.
• Fendre les noix, les peler, et les ajouter dans la cocotte.
• Continuer la cuisson pendant 2 heures toujours à feu doux.
• 10 minutes avant de servir, ajouter les pruneaux que vous aurez fait tremper plusieurs heures dans le Cognac.
• Goûter la sauce et si elle est trop liquide continuer la cuisson mais à découvert.

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• 1,5kg de filet de boeuf
• 800 gr de figues fraîches
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 30 gr de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
• 200 ml de vin blanc
• Cerfeuil
• Sel, poivre

• Lavez et découpez en morceaux le boeuf.
• Dans une cocotte, faîtes revenir les morceaux avec l'ail haché et les oignons émincés avec un peu de beurre.
• Laissez cuire et dorer le tout pendant 10 minutes.
• Rajoutez le vin après ce laps de temps.
• Salez et poivrez.
• Ajoutez le cerfeuil ciselé.
• Mélangez le tout.
• Laissez cuire doucement durant 30 minutes.
• Ensuite, découpez les figues en 4 et ajoutez les au contenu de la cocotte.
• Humidifiez le tout d'eau.
• Salez et poivrez de nouveau si cela est nécessaire.
• Laissez mijoter pendant encore 20 minutes.
• Servez chaud.

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• 1 petite dinde découpée
• 3 pommes de terre
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 2 citrons
• 1 piment vert
• 4 cuillères à soupe de poudre de Colombo
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Huile d'arachide
• 2 clous de girofle
• 2 cives
• 1 branche de thym
• 6 gousses d'ail
• 1 gros oignon
• Sel et poivre

• Dans un grand plat creux, mélangez l'huile, le sel, le poivre, la moitié de l'ail écrasé, le piment haché, les clous de girofle, le jus d'1 citron et le vinaigre.
• Laissez macérer au minimum 1 heure.
• Hachez les cives, l'oignon, le persil et l'ail.
• Dans une cocotte, faites suer le tout avec un peu d'huile.
• Ajoutez la coriandre et le thym.
• Déposez alors les morceaux de viande et faites saisir en remuant, de temps en temps.
• Coupez les légumes en morceaux et ajoutez-les à la viande.
• Versez la poudre de Colombo, puis remuez bien. Assaisonnez de sel et de poivre.
• Couvrez d'eau et laissez cuire à couvert pendant 40 minutes environ, à feu moyen.
• Ajoutez le jus du deuxième citron et servez aussitôt !

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