les niouzes

• 500 gr de pois chiches
• 1 feuille de laurier
• 1 citron
• 3 gousses d'ail
• Huile de sésame
• 2 cuillères à café de paprika
• Piment fort
• Olives noires

• La veille, mettez à tremper les pois chiches, en changeant l'eau au moins une fois.
• Mettez les pois chiches dans beaucoup d'eau froide avec la branche de laurier et l'ail épluché et faites cuire pendant 2 heures.
• Assaisonnez à mi-cuisson.
• Quand les pois chiches sont cuits, égouttez-les et gardez l'eau de cuisson.
• Pressez le jus d'un citron.
• Ecrasez les pois chiches à la fourchette ou au mixeur.
• Portez à feu doux dans une casserole à fond épais.
• Incorporez peu à peu un demi-verre d'huile tiède, sans cesser de tourner et en mouillant avec un peu de jus de cuisson et du jus de citron.
• Par ailleurs, pilez l'ail en mélangeant avec 2 cuillerées d'huile.
• Versez avec le piment dans la purée de pois chiches tiède.
• Mettez au frais.
• Au moment de servir, saupoudrez de paprika et rajoutez un filet d'huile d'olive
• Servir bien froid.

• 6 endives
• 2 oignons
• 1 cuillère à soupe de curry (ou moins si votre curry est très fort)
• 1 morceau de sucre
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• Sel, poivre
• Huile d'olive

• Peler et émincer les oignons.
• Couper la base des endives, bien laver les feuilles, ôter le cône amer (seulement si l'on déteste l'amertume), égoutter les feuilles, les couper en fines rondelles.
• Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive pendant 5 min.
• Ajouter les endives, les saler pour les faire dégorger, ajouter un morceau de sucre (pour ôter de l'amertume), les saupoudrer de curry et de poivre.
• Remuer, faire cuire 10 min.
• Ajouter la crème fraîche, du poivre, mélanger bien et faire cuire encore 5 min.

Si vos rosiers buissons sont en train de se "réveiller", pensez à les rabattre à 3 ou 5 yeux s'ils n'ont pas été taillé au mois de novembre.

Dégagez le centre du rosier afin de maintenir un joli port et d'éviter d'éventuelles maladies dues à une trop dense végétation.

Le nom phalaenopsis provient du grec signifiant "papillon" et "apparence". C'est bien sûr une référence à l'aspect de ces fleurs, plus précisément aux deux larges pétales latéraux étalées qui évoquent les ailes du papillon. Le labelle, quant à lui, a une forme beaucoup plus complexe. Il est souvent marqué d'une touche de jaune orangé.