recettes sinple

• 4 tranches de saumon fumé
• 2 tranches de pain de mie
• 2 tomates
• 50 gr de feta
• 50 gr de mascarpone
• Persil
• Jus de citron

• Etalez les tranches de saumon.
• Dans un saladier, mélangez la feta et les tomates détaillées en dés avec la mascarpone et le pain de mie émietté.
• Arrosez de jus de citron. Parsemez de persil.
• Remplissez les tranches de saumon avec cette préparation.
• Enroulez-les sur elles-mêmes.
• Placez au réfrigérateur au moins ½ heure avant de consommer.

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• 8 petits rougets vidés et écaillés
• 600 gr d'asperges
• 350 gr de petits oignons
• 2 têtes d'ail
• 60 gr de beurre ramolli
• 70 cl de crème liquide
• 30 cl de sauce soja
• 20 cl de Sauternes
• 5 cl d'huile d'olive
• Poivre, sel

• Découpez les asperges en rondelles moyennes.
• Hachez finement l'ail.
• Mélangez la moitié de ce hachis d'ail avec le beurre, la crème, la sauce soja et le Sauternes.
• Faîtes légèrement épaissir ce mélange dans une casserole à feu vif pendant 2 minutes.
• Dans un plat, disposez les rondelles d'asperges.
• Arrosez-les du mélange au beurre.
• Recouvrez ensuite des rougets lavés à l'eau.
• Nappez les du reste d'ail.
• Poivrez, salez et arrosez d'huile d'olive.
• Faîtes cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 30 minutes.
• Servez chaud.

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• 500 g d'échine de porc
• 1 orange non traitée
• 1 citron non traité
• 1 cuillère à café de farine de maïs
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons

• Dans un wok, faites chauffer l'huile d'olive.
• Faites sauter le porc par petites quantités à feu vif. Réservez.
• Pelez et coupez finement les oignons.
• Faites revenir les oignons et le gingembre râpé.
• Zestez et pressez les agrumes.
• Remettez le porc dans le wok avec le miel, la farine de maïs, les jus et les zestes.
• Faites chauffez jusqu'à ce que la sauce épaississe bien. Servez aussitôt.

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Vous allez bientôt semer et planter les fleurs pour un été éclatant de couleurs. Bêchez déjà toute la surface du massif. Utilisez ensuite le croc pour casser les mottes puis, un râteau pour enlever les cailloux et bien niveler le sol. C'est prêt pour les futures plantations... Idées de plantes : Geraniums vivaces, Hydrangéa panicula variétés Everest ou Vanille fraise, l'agastacche 'tnagenine dream", Capucine, Cleome spinoza, Hisbiscus, Verveine du cap ou Buenos Aires,Gaillarde naine ou grande, Oeillet et rose d'inde, l'iris...

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Que votre arbre de Noël soit sapin ou épicéa, la reprise des conifères utilisés pour les fêtes de fin d'année est quelque peu hasardeuse. Certains points de vente proposent des arbres élevés en conteneur. Si vous voulez garnir votre jardin, ces végétaux pourrons être plantés après les fêtes en suivant quelques consignes. En revanche les sapins et autres épicéas, arrachés et mis en pot juste pour donner un peu de tenu ne ressembleront pas longtemps aux Rois des forêts. Dans tous les cas, avant de procéder à la plantation, veillez à donner de l'espace à votre arbre de Noël, vous ne pourrez pas le tailler sans occasionner une coupure...dans le contrat de l'esthétique.Placez le sapin dans un endroit frais (garage) et clair pour qu'il s'habitue à la température extérieure. Faites un grand trou, après le trop plein de calories et par moins 5°C, c'est un très bon exercice! Rebouchez une partie du trou. Ce n'est pas du masochisme, l'arbre a besoin de terre meuble pour un bon enracinement. Plantez votre arbre et tuteurez le si besoin. Attention un conifère possède une bonne prise au vent. Arrosez-le et butter le pied pour éviter que les racines de surface gèlent. A ce moment, si vous voyez les aiguilles s'agiter fortement, refaites un trou...et dites vous que ça ira mieux demain!

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Précieuse pour les jardiniers, l'eau de pluie est préférable à l'eau du robinet car elle est dépourvue de calcaire. Pour les plantes d'intérieur, pensez à laisser l'eau se réchauffer à température ambiante. Côté jardin, favorisez l'arrosage sur les plantes ne supportant pas le calcaire tel que les plantes de terre de bruyère. Il y a différents moyens de récupérer l'eau de pluie, adaptables aux gouttières : - le bec d'écoulement qui déverse l'eau dans un récipient (par exemple, une poubelle). - le collecteur qui permet de filtrer l'eau collectée. Conseil : pourvue de calcaire, l'eau de pluie est aussi idéale pour le repassage.

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La consommation de boissons sucrées pendant l'enfance aurait-elle un lien avec le risque de cancer du sein ? C'est la question que soulèvent les résultats d'une étude, rapportant un lien entre la prise de boissons sucrées et l'apparition précoce des règles.

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De nouvelles données viennent étayer la piste selon laquelle la façon dont nous dormons a des répercussions sur la façon dont nous mangeons. Une piste qui pourrait apporter sa contribution au problème complexe de l'obésité...

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Il existe dans notre organisme un rythme pendulaire acido-basique, différent en fonction des tissus et organes considérés. L'ensemble est en fait le reflet d'une adaptation constante de la vie aux conditions intérieures et extérieures du corps. Mais cette adaptation, condition essentielle à notre bonne santé, peut parfois s'avérer insuffisante face aux aléas de la vie moderne et faire pencher la balance en faveur d'une acidification des tissus de l'organisme. Les conséquences peuvent alors être redoutables…

Une métabolisation acidifiante

Dans notre organisme, les réactions biochimiques ne peuvent se dérouler que dans une zone très limitée du pH, en dehors de laquelle toute vie peut être paralysée. Le pH est l'unité de mesure du degré d'acidité (0 à 7) ou d'alcalinité (7 à 14) d'un liquide, la neutralité correspondant à un chiffre de 7. La sensibilité du corps aux variations de pH nécessite donc une possibilité de régulation très efficace: les systèmes tampons. Ceux-ci permettent les réactions biochimiques vitales dans une zone d'équilibre acido-basique favorable à l'activité des enzymes. L'organisme produit naturellement des acides du fait de son métabolisme intermédiaire, provenant essentiellement de la dégradation des protéines, divisés en deux grands types: les acides «volatils», éliminés par les poumons, et les acides «non volatils», éliminés plus lentement et plus difficilement par les reins. Si l'organisme ne peut pas produire d'acides éliminables (par exemple, par manque de vitamines et d'oligo-éléments) ou s'il existe une surcharge de l'acidité totale (acides d'origine alimentaire et métabolique), cet excès est stocké dans le tissu conjonctif. Sa structure particulière lui permet de se comporter comme une véritable éponge métabolique qui entrepose les déchets acides que les reins et les poumons n'ont pu éliminer. Or, c'est surtout dans la journée, période d'activité physique et d'apport alimentaire, que la surcharge d'acidité est importante. Pendant le sommeil, le tissu conjonctif remet en circulation l'excès de déchets métaboliques stockés pendant la journée.
Si les acides en excès ne sont pas éliminés, ils s'accumulent année après année dans le tissu conjonctif: c'est l'acidose tissulaire chronique, qui affecte le transport de l'oxygène et la nutrition des cellules, créant ainsi les conditions idéales au développement de maladies. Les symptômes de cette acidification sont très nombreux et variés: grande fatigabilité, troubles du sommeil, constipation, transpiration abondante des pieds et des mains, peau grasse, moindre résistance aux infections, etc.

La correction de l'acidose tissulaire

Un organisme dit «en bonne santé» possède une bonne activité d'épuration. Ses organes d'élimination, appelés émonctoires (reins, poumons, foie, peau et intestin), sont capables de le débarrasser de tous les déchets acides, à condition de ne pas surcharger les tissus en permanence. Par contre, la plupart des maladies chroniques (rhumatismes, diabète, affections rénales et vésicales, hyperthyroïdie, cancers, etc.) s'accompagnent d'une tendance marquée à l'acidose, elle même majorée par la sous-oxygénation des tissus, les infections, le stress ou la prise de médicaments comme les anti-inflammatoires et l'aspirine.
Afin de se rendre compte du degré de surcharge de l'organisme en déchets métaboliques, on peut mesurer le pH urinaire. Si celui-ci se situe fréquemment en dessous de 7, c'est le signe probable d'une surcharge des tissus en acides. Cette mesure se fait en général deux fois par jour (matin et soir) et ce pendant neuf jours.

Surveillez votre alimentation!

Le rétablissement de l'équilibre acido-basique passe par la lutte contre les facteurs favorisant l'acidification de l'organisme, en particulier des conseils diététiques adaptés. Ainsi, il faut réduire la proportion de certains aliments, comme les protéines carnées (viande, charcuterie, abats, extraits de viande) qui fournissent de nombreux acides (acide sulfurique, chlorhydrique, phosphorique, nitrique et surtout acide urique). Les protéines sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme, mais dans des quantités bien moindres que ne lui apporte notre alimentation actuelle. Les céréales raffinées sont également productrices de corps acides. Café, thé et cacao sont riches en substances appelées purines, à l'origine de la formation d'acide urique, très toxique pour les tissus. Sucre blanc, farine de froment blanchie et dérivés, graisses raffinées sont aussi des aliments acidifiants.
D'une manière générale, le repas le plus important doit être le petit déjeuner, le repas de midi étant moyen, le repas du soir léger. Chacun doit contenir une proportion équilibrée de glucides, de lipides et de protéines. Il est recommandé de privilégier les céréales et les fruits le matin et à midi, ainsi que d'éviter l'excès de graisses et de protéines animales le soir. En cas de tendance à l'acidification, on augmentera la consommation d'aliments alcalinisants comme les légumes, les fruits et le lait, qui, en plus de leur caractère basique, apportent à l'organisme des sels minéraux et des oligo-éléments. La pomme de terre, quand elle est bien conservée, est un aliment idéal. Sa richesse en calcium et en potassium lui confère des propriétés alcalines intéressantes. Un certain nombre d'aliments sont en bon équilibre acido-basique et conviennent bien aux personnes prédisposées (céréales complètes, haricots verts, germes de blé, beurre frais, etc.).

Oxygénez-vous!

La marche au grand air, l'exercice physique, les séjours en altitude, comme toute activité qui active le métabolisme et accélère le rythme respiratoire, augmentent l'élimination des acides faibles et contribuent ainsi à une désacidification de l'organisme.

Des compléments alcalinisants…

Chez de nombreuses personnes, la correction de l'alimentation et une meilleure hygiène de vie ne suffisent pas à compenser cet état d'acidose tissulaire. Lorsque les mesures ci-dessus s'avèrent insuffisantes, il est nécessaire d'y ajouter des compléments alimentaires alcalins. Ces sels basiques, utilisés en cures plus ou moins longues selon le degré d'acidification de l'organisme, alimentent la réserve alcaline, épuisée par les déchets métaboliques. Ainsi, cette surcharge d'acides peut être remise en circulation, à partir du tissu conjonctif où elle était stockée, pour être peu à peu éliminée par les reins, à condition d'avoir une hydratation suffisante. Un apport supplémentaire de vitamines et d'oligo-éléments, nécessaire pour l'activation des enzymes à l'origine des transformations métaboliques dans notre organisme, est généralement conseillé. La correction du terrain acide permettra ainsi de se prévenir de bien des problèmes, mal vécus par beaucoup d'entre nous.

Claude Kondolff, docteur en pharmacie

C'est vraiment une question d'équilibre!

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