Le Palais Des Delices

Ingrédients

-1 pâte brisée (moi je fais un pate sablée )

-150 g de sucre (50 g + 100 g)

-2 oeufs

-2 jaunes d'oeufs

-Le jus de 3 citrons (15 cl)

-Le zeste d'un citron

-100 g de beurre (pour moi c'est la moitié)

-20 g de maïzena

Préparation :

Portez à ébullition 50 g de sucre et le jus des trois citron.

Dans une calotte, travaillez les oeufs, les jaunes et 100 g de sucre pendant quelques minutes au batteur électrique (ou au fouet à main)

Ajoutez la maïzena puis le jus de citron sucré

Versez le tout dans une casserole et portez à ébullition tout en remuant, le mélange doit épaissir.

Remettez dans la calotte et incorporez le beurre en morceaux et les zestes du citron puis réservez au frais.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180° (th 6)

Faîtes cuire la pâte briséeou sablée à blanc pendant 15 mn : disposez la pâte dans chaque tartelette, recouvrez de papier sulfurisé et déposez un poids dessus (caillou, haricot, riz...) pour ne pas que la pâte se déforme à la cuisson.

Sortez du four, laissez refroidir les tartelettes.

Garnissez les tartelettes avec la crème au citron et laissez au réfrigérateur pendant 1 heure minimum avant de servir