Astuce cuisine : Cuisiner la rhubarbe

L'astuce

C'est dommage de blanchir la rhubarbe car vous perdez tout son bon goût !

Mes idées :
- Utilisez toujours une pâte brisée et non sablée, cette dernière a tendance à absorber l'eau du fruit.
- Au lieu de blanchir la rhubarbe, ajoutez simplement un peu de vanille en poudre ou de sucre vanillé dans votre pâte à tarte.
- Pour la cuisson, posez les tronçons de rhubarbe sur la pâte piquée et faites cuire d'abord 10 minutes au four à 200°C, thermostat 7. Ensuite, ajoutez un "goumeau" fait avec 150 ml de crème + 2 oeufs et 1 cuillère à soupe rase de maïzena fleur de maïs (qui canalisera l'eau de la rhubarbe) + 100 ml de sucre poudre + 1 ou 2 sachet(s) de sucre vanillé. Battez le tout. Au bout des 10 minutes de cuisson, versez le goumeau et continuez la cuisson à 180°C pendant 15 minutes maximum. Posez la tarte au fond du four en l'éteignant à la fin et laissez 2 minutes pour que la pâte soit parfaitement cuite dessous.