Astuce cuisine : Intégrer des fruits secs bio dans ses plats

L'astuce

Pourquoi les fruits secs bio sont-ils si moelleux ? C'est parce qu'issus de l'agriculture biologique, ces fruits sont récoltés à parfaite maturité à la fin de l'été et à la main la plupart du temps. Le séchage a lieu au soleil et non au four, ce qui préserve mieux les vitamines et les minéraux. Conservés sans colorants ni sulfites (conservateurs), ils sont de couleur brune, la vraie couleur des fruits secs !

ABRICOTS : j'en fais un apéro chic en les garnissant d'un dé de foie gras, puis en les soupoudrant de piment d'espelette ou de pistaches concasséees.

POIRES : j'en fais un berawecka alsacien (de bera,"poire"et wecka,"pain"). Un régal de noël composé de fruits secs (poires, pruneaux, raisins, abricots et de dattes) et d'oléagineux (amandes,noix), le tout parfumé d'épices confites d'oranges et de citrons dans une pâte à brioche.

BANANES : j'en fais un cake ou des cookies au chocolat et à la noix de coco coupée en tous petits morceaux.

FIGUES : j'en fais un beurre aux épices en malaxant 150 g de beurre avec 50 g de figues séchées, 10 g de noix et 3 pincées de quatre épices.À servir avec des coquillages!

DATTES : j'en fais une fondue d'oignons jaunes et de dattes ou alors je gratine au parmesan. À servir avec toutes les volailles de fêtes.

RAISINS : j'en fais une farce moelleuse avec de la mie de pain et des herbes (pour dinde ou pintade).

PRUNEAUX : j'en fais des amuse-bouches, enroulés dans une tranche de lard ou de speck maintenue avec un pique, puis revenue à la poêle 30 secondes !

	Astuce proposée par severine,ketty, corinne
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