Astuce cuisine : Que faire avec des pâtes brick ou filo ?

L'astuce

Préparation :

- Strudel aux poires : garnissez plusieurs couches de pâte filo de dés de poires, poudre d’amandes, sucre, cannelle et raisins secs. Roulez puis enfournez pendant 30 minutes à 200°C (th. 7).

- Tarte aux légumes : superposez dans un moule des couches de pâte filo et badigeonnez-la d’huile. Ajoutez les légumes en compote (tomates, poivrons, aubergines), le basilic et la feta (ou du fromage de chèvre frais ou de la ricotta). Cuire durant 15 minutes à 180°C (th. 6).

- Brick farci : pliez en quatre une feuille de brick huilée. Placez-y un oeuf, du fromage de chèvre frais, des bettes (betteraves) sautées aux oignons, de la viande hachée, du thon et de la tapenade. Refermez, badigeonnez de jaune d’œuf et faites cuire 15 minutes à 180°C (th.6).

- Feuilleté au poisson : faites cuire 5 minutes au four à 180°C (th. 6) des rectangles de pâte à brick légèrement huilés. Garnissez-les de poisson blanc cuit, d’une mayonnaise allégée au yaourt et de poireaux blanchis.

- Pastilla au chocolat : disposez un peu de ganache au chocolat (1 jaune d’oeuf, 20 g de sucre, 25 g de beurre mou et 35 g de chocolat noir fondu) au milieu d’une feuille de brick huilée. Repliez puis gardez au réfrigérateur 1 heure. Enfournez le tout pour 8 minutes de cuisson à 200°C (th. 7).

Le conseil du chef :

La pâte filo est très fragile et les rectangles se craquent rapidement à l’air ambiant. Couvrez-les donc d’un torchon humide.
La pâte à brick donne des disques de pâte plus épais et plus résistants.
Vous les trouverez toutes prêtes au rayon frais des supermarchés ou dans les épiceries nord-africaines.
(source : programme télé)

	Astuce proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON