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Entrée
Difficulté : Moyen Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min Pour : 3 pers
 

Ingrédients

  • 12 huîtres
  • 1 briquette de crème fraîche
  • 1 bouquet d'oseille
  • 3 échalotes
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 1 biscotte
  • Sel, poivre

Préparation

  • Ouvrez les huîtres et détachez délicatement la chair.
  • Jetez ensuite l'eau des huîtres (elles vont reformer leur eau en quelques minutes).
  • Epluchez les échalotes, hachez-les et faites-les fondre dans un peu de margarine.
  • Lorsqu'elles deviennent blanches, ajoutez le vin blanc, puis la crème, toujours à feu doux.
  • Hâchez l'oseille et ajoutez-le à cette sauce, salez, poivrez.
  • Rajoutez si nécessaire un peu d'eau des huîtres.
  • Disposez les huîtres dans un plat à four sur du gros sel et versez la sauce dans chaque huître.
  • Ecrasez une biscotte au mixer et mettez un peu de cette chapelure sur chaque huître.
  • Passez sous le grill 10 mn et servez aussitôt.

Le conseil du chef

Servez ce plat délicieux et raffiné avec le vin blanc que vous aurez utilisé pour la sauce : Muscadet, Sancerre...
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