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Bagels (petits pains en forme d'anneau)

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Bagels (petits pains en forme d\'anneau)

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Pour 4 Bagels :
  • 200 g de farine T 65
  • 1 cuillère à café de levure de boulanger
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 110 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • Pour le Bain :
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Pour la Dorure :
  • 1 blanc d'œuf
  • Graines de sésame (on peut aussi mettre du pavot).

Préparation

  • Placez l'eau, le sel, l'huile et le sucre dans la cuve de la machine à pain. Versez la farine, puis la levure. Lancez la machine programme "pâte" , c'est-à-dire pétrissage et levée sans cuisson.
  • Lorsque le programme est fini, portez à ébullition une grande casserole d'eau avec le sucre et le bicarbonate. Divisez la pâte en 4 pâtons sur un plat fariné. Pétrissez rapidement chacune des pâtes et formez une boule. Enfoncez au centre de la boule le pouce pour faire un trou assez large.
  • Plongez chaque anneau ainsi formé au fur et à mesure dans l'eau bouillante et faites pocher une minute en les retournant à mi-cuisson.
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
  • Mettez les bagels précuits sur une plaque à four. Badigeonnez-les de blanc d'œuf et parsemez de graines de sésame.
  • Enfournez et laissez cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bagels soient légèrement dorés. Sortez aussitôt du four et laissez refroidir sur une grille.

Le conseil du chef

Les bagels sont des petits pains en forme d'anneau, à la consistance souple et moelleuse, que l'on déguste nature ou farcis comme des sandwichs, garnis par exemple de saumon fumé et cream cheese.
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