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Bricks d'endives au jambon

Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Bricks d\'endives au jambon

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 50 min
Cuisson : 30 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 4 endives
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 250 ml de lait écrémé
  • 4 cuillère à café de maïzena
  • Muscade râpée
  • Fromage râpé
  • 8 feuilles de brick
  • Vaporisateur d'huile d'olives (ou papier essuie-tout imbibé d'huile d'olives)
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • Faites cuire les endives à l'eau ou à la vapeur. Réservez en égouttant.
  • Préchauffez le four à 190°C.
  • Préparez la béchamel : chauffez 200 ml de lait dans une petite casserole à feu moyen. Dans les 50 ml de lait froid restant, diluez la maïzena. Lorsque le lait est chaud, ajoutez le mélange lait froid / maïzena puis, mélangez bien. Amenez à ébullition sans cesser de tourner pendant environ une à deux minute(s). On voit que la préparation épaissit au fur et à mesure.
  • Assaisonnez de muscade, de sel et de poivre.
  • Montage : prenez une feuille de brick, huilez légèrement et posez-en une seconde sur le dessus. Vous pouvez également vaporiser d'huile.
  • Ensuite, déposez la garniture : un peu de béchamel, de fromage, 1/2 tranche de jambon, une endive coupée en deux dans le sens de la longueur, l'autre 1/2 tranche de jambon, un peu de béchamel et du fromage. Pliez comme pour une galette bretonne ; retournez dans le plat à gratin ; vaporisez le verso d'huile et passez à la suivante.
  • Enfournez l'ensemble pendant 15 à 20 minutes. Lorsque les bricks ont une jolie couleur dorée, c'est prêt.

Le conseil du chef

Si vous êtes gourmands, vous pouvez ajouter une poignée de fromage râpé avec le mélange lait / maïzena... ce que j'ai fait! (source : publicité de supermarché)
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