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Brochettes de Gambas au Beurre Blanc

Proposée par Chris Guarch    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Brochettes de Gambas au Beurre Blanc

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 20 belles gambas
  • 20 fines tranches de lard fumé
  • 300 g de beurre salé
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 3 cuillères à soupe d’échalotes finement hachées
  • Poivre

Préparation

  • Ôtez les têtes des gambas et décortiquez-les à cru.
  • Entourez chaque gamba d’une tranche de lard fumé, puis enfilez-les sur 4 brochettes.
  • Préparez le beurre blanc en le faisant fondre dans une casserole.
  • Versez les échalotes hachées et le vinaigre dans une casserole. Faites chauffer jusqu’à évaporation presque totale du vinaigre. Placez la casserole dans un bain-marie et incorporez petit à petit le beurre en petits morceaux en remuant sans arrêt au fouet. Poivrez et gardez au chaud au bain-marie non bouillant.
  • Faites griller les brochettes 6 à 7 minutes de chaque côté. Servez les brochettes chaudes et bien dorées accompagnées de beurre blanc.
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1 commentaire

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 10/06/2013

Bonsoir
Tes brochettes de gambas entourées de tranches de lard est une idée tout simplement superbe.Que de saveurs! Bises. Sylvie.

 

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