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Cheesecake au Chocolat Blanc et Poires

Proposée par Ma P’tite Campagne     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Cheesecake au Chocolat Blanc et Poires

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 280 g de palets bretons
  • 1 grosse boite de poires au sirop (450g environ)
  • 80 g de chocolat blanc
  • 250 g de ricotta
  • 100 g de fromage frais (type St Moret)
  • 35 g de sucre glace
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 blancs d'œufs
  • 60 g de beurre

Préparation

  • Mixez grossièrement les palets bretons. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux gâteaux jusqu'à obtenir un mélange homogène. Tapissez-en le fond d'un moule à charnière mais si vous n'en avez pas, utilisez un moule à manqué et tapissez-le de papier d'aluminium en le laissant dépasser pour le démouler facilement. Tassez bien et réservez au frais.
  • Montez les blancs en neige ferme, puis ajoutez 10 g de sucre en poudre tout en continuant de fouetter. Faites fondre au bain-marie le chocolat, puis mélangez-le avec le sucre glace, le sucre vanillé et le reste de sucre en poudre. Incorporez ensuite les blancs en neige.
  • Fouettez le fromage frais et la ricotta, incorporez au mélange précédent. Égouttez les poires au sirop, coupez-les en deux, disposez-en la moitié sur le fond de pâte, recouvrez de mousse à la ricotta, puis déposez sur le dessus le reste de poires en les enfonçant.
  • Cuisez 30 minutes au four préchauffé à 150°C en couvrant d'aluminium, si besoin, pour que le cheesecake ne dore pas trop. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Le conseil du chef

Personnellement, je n'ai pas été déçu et ce cheesecake s'est révélé bien au-dessus de mes attentes.
La prochaine fois, j'essaierai en ajoutant un peu plus de chocolat blanc…
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