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Cocottes aux Fruits de Mer et aux Poireaux

Proposée par Nadine
 
Cocottes aux Fruits de Mer et aux Poireaux

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée pur beurre (ou brisée)
  • 400 g de noix de pétoncles
  • 400 g de petites crevettes roses
  • 2 blancs de poireaux émincés
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 oeuf entier battu pour la dorure
  • 200 ml de bouillon de légumes (ou de poisson)
  • 120 ml de vin blanc
  • 50 cl de crème liquide
  • 60 g + 10 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
  • 1 échalote émincée finement
  • 1 gousse d'ail pressée
  • Poivre

Préparation

  • Faites fondre 60 g de beurre dans une sauteuse et laissez-y cuire les poireaux avec l'échalote et l'ail à feu moyen pendant 3 minutes. Poivrez légèrement.
  • Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites revenir 2 minutes les noix de pétoncles et les crevettes avec le beurre restant. Poivrez et réservez.
  • Incorporez la farine aux poireaux sans cesser de remuer pendant 1 à 2 minutes. Mouillez avec le bouillon et le vin blanc tout en remuant afin d'éviter les grumeaux et jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Portez à ébullition, puis laissez cuire à frémissement 8 à 10 minutes.
  • Incorporez la crème et faites cuire à feu doux 15 à 20 minutes.
  • Préchauffez le four à 220°C au bout de 10 minutes de cuisson.
  • Dès que la sauce à réduit de moitié, ajoutez le jus de citron et le persil.
  • Mettez 4 cuillères à soupe de sauce dans les cocottes, puis répartissez des noix de pétoncles et des crevettes dans chacune d'elles. Couvrez du reste de la sauce en laissant libre 1,5 centimètre du bord.
  • Découpez 4 disques dans la pâte feuilletée et couvrez les cocottes. Faites un trou au centre de chaque disque. A l'aide d'un pinceau étalez un peu d'oeuf sur la pâte, puis enfournez à 200°C environ 20 minutes.

Le conseil du chef

N'hésitez pas à rajouter du poivre blanc !
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