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CORDONS-BLEUS de Laurent Mariotte

Proposée par Marc et Sylvie MULLER    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
CORDONS-BLEUS de Laurent Mariotte

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Difficulté : 0 Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • Signification de cordon bleu !
  • Être un « cordon bleu » signifie être un très bon cuisinier. À l'origine, cette expression n'a pourtant rien à voir avec les petits plats, puisqu'elle trouve sa référence dans les guerres de Religion. C'est en 1578, sous l'Ancien Régime et pendant les guerres de Religion, qu'Henri III constitua l'ordre du Saint-Esprit.
  • Cette locution renvoie à une distinction remise au Moyen Age aux plus méritants. Il s'agissait en effet du ruban accroché à la croix de Malte, qui était la plus haute décoration de l'ordre du Saint-Esprit.
  • Pourquoi on appelle le cordon bleu alors qu'il est pas bleu ?
  • Pour permettre à la panure de tenir, des rubans ou cordons qui étaient de couleur bleue nouaient les escalopes garnies. À titre informatif, l'expression « cordon bleu » a été employée pour la première fois en cuisine en 1814.
  • Vous l'avez compris, aujourd'hui, je cuisine les cordons-bleus de Laurent Mariotte !
  • Les ingrédients pour cette recette:
  • (4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 20 minutes - réfrigération 30 minutes)
  • -4 blancs de poulet
  • -4 tranches de jambon
  • -emmental en tranches
  • -2 oeufs
  • -farine
  • -chapelure
  • -sel, 4 épices
  • Tranchez les blancs de poulet dans l'épaisseur afin de les ouvrir en papillon.
  • Déposez une tranche de jambon sur les blancs ainsi découpés puis des fines tranches d'emmental.
  • Salez et saupoudrez de 4 épices.
  • Repliez les blancs de poulet fermez-les au niveau des bords à l'aide de cure-dents.
  • Placez les cordons-bleus dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Passez les cordons-bleus dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure.
  • Renouvelez l'opération une seconde fois s'il vous reste de l'oeuf battu.
  • Faites chauffer de l'huile dans une poêleet faites cuire les cordons-bleus 5 minutes sur chaque face puis de nouveau 5 minutes sur chaque face.
  • Au moment de la dégustation, n'oubliez pas d'enlever les cure-dents !
  • Bon appétit !
  • Vous pouvez voir ou revoir nos petits plats façon Laurent Mariotte sur ce lien!

Préparation

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6 commentaires

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 23/11/2022

Sylvie et Marc
j'en ai déja cuisiner j'adore tout simplement!bisous à vous deux

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 24/11/2022

Coucou Dely
Merci beaucoup, c'est gentil. Bisous et bonne soirée. 

Le commentaire de dely. Voir son blog

Le 24/11/2022

Him...
Magnifique tes cordons bleus... Et fait maison extra.. Bisous

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 24/11/2022

Coucou Annick
C'est vrai que c'est bon. Bisous à vous deux.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 25/11/2022

Sylvie
Délicieux aussi avec quelques champignons ! Encore une recette tellement meilleure faite 'maison', et beaucoup mieux garnie !Bisous.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 26/11/2022

Coucou Chantal
C'est bien meilleur, en effet, le fait maison. Nous nous sommes régalés. Bisous.

 

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