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Crémeux d'Abricots au Parfum de la Drôme

Proposée par Françoise Delugré    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Crémeux d\'Abricots au Parfum de la Drôme

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 40 min
Cuisson : 15 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • Pour la Génoise :
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • Pour le Crémeux d'Abricots :
  • Quelques abricots frais
  • 750 g de compote d'abricots mixée maison
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • Pour la Décoration :
  • Quelques groseilles
  • Quelques brins de basilic
  • Chantilly sucrée maison

Préparation

  • Préchauffez le four à 160°C.
  • Réalisez la génoise. Pour cela, dans deux saladiers, séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
  • Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine.
  • Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel, puis incorporez à votre première préparation.
  • Étalez la pâte sur une plaque à four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfournez pendant environ 10 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez le crémeux d'abricots. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide.
  • Dans une casserole, mettez 2 cuillères à soupe de compote. Ajoutez-y 1 cuillère à soupe d'eau. Chauffez doucement et incorporez les feuilles de gélatine.
  • Mettez le restant de la confiture dans un saladier et ajoutez-y la gélatine. Mélangez bien.
  • Une fois votre génoise refroidi, découpez des cercles pour faire un fond et déposez-les dans vos cercles.
  • Versez la moitié de la préparation à l'abricot. Découpez des quartiers d'abricots frais que vous déposerez au mileu et couvrez avec le restant de compote. Réservez au réfrigérateur pour 4 à 6 heures. Décorez de quelques groseilles et d'une chantilly sucrée maison. Vous pouvez également ajouter une note de couleur avec le basilic.
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2 commentaires

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 03/08/2012

Bonsoir Françoise
Comme il est bien présenté ce dessert! Vous avez du passer un bon moment de dégustation. Bonne soirée. Bises. Sylvie.

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 04/08/2012

Hello Françoise,
Je te félicite pour ce dessert si bien présenté! Tu sais bien recevoir tes hôtes!Bises.Françoise.

 

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