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Cuisses de canard confites

Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Cuisses de canard confites

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 cuisses de canard
  • Graisse d'oie, de canard ou saindoux
  • Gousses d'ail
  • Thym
  • Sel et poivre

Préparation

  • Saler légèrement et poivrer les morceaux de viande.
  • Placer quelques gousses d'ail et un beau bouquet de thym dans la cocotte.
  • Serrer les cuisses de canard dans la cocotte. Choisir un récipient de cuisson adapté. Si les cuisses tombent ou ne sont pas serrées, la cuisson ne sera pas parfaite.
  • Ajouter la graisse de cuisson.
  • Placer sur feu vif. Lorsque l'ébullition est atteinte, placer la cocotte au four et à couvert à 160°C et surveiller sans remuer. Veiller à ce que les cuisses soient bien recouvertes de graisse.
  • Compter 3/4 d'heure de cuisson à 160°C en moyenne. Tout dépend de la taille des morceaux.
  • Accompagner d'haricots verts et flageolets. Saupoudrer de persil haché.

Le conseil du chef

C'est une recette rapide et simple qui peut être faite le jour même du repas ou même quelques jours avant.
Le point important étant de bien serrer les morceaux dans la cocotte. Pour des raisons d'économie, vous pouvez mitiger, graisse d'oie, de canard et saindoux.
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2 commentaires

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 03/11/2007

Oh! oui.....
En effet, c'est une très bonne idée ! J'y avais aussi pensé mais j'ai essayé de faire "un peu plus léger" au niveau des légumes...... Je viens de voir qu'il y a aussi une recette de confit de canard aux pommes de terre sur le site Certiferme. Voici le lien.   

Le commentaire de dely. Voir son blog

Le 03/11/2007

hummmmmmmmmmmmmmmm
ça doit être aussi bien bon avec des petites pommes deterre revenues dans la graisse.......

 

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