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Épaule d'Agneau, Abricots Secs et ses Légumes

Proposée par Titanique     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Épaule d\'Agneau, Abricots Secs et ses Légumes

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 135 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 belle épaule d'agneau
  • Quelques petites pommes de terre
  • 4 carottes des sables
  • Haricots verts
  • Quelques abricots secs bien moelleux
  • Olives vertes
  • 2 citrons
  • 1 cube de bouillon
  • 1 filet d'huile
  • Herbes aromatiques (thym, laurier, sauge,...)
  • 2 oignons émincés
  • Sel, poivre       

Préparation

  • Lavez et coupez en deux les petites pommes de terre, sans les éplucher.
  • Épluchez, lavez, puis coupez les carottes en gros morceaux.
  • Ensuite, lavez et coupez les citrons en quartiers.
  • Faites colorer la viande dans une cocotte avec l'huile d'olive. Salez, poivrez. Lorsqu'elle est bien dorée, réservez-la dans un récipient.
  • Dans la même cocotte, laissez colorer les légumes et les oignons dans la graisse de l'agneau.
  • Ajoutez alors les abricots, les olives, les quartiers de citron et les herbes aromatiques ciselées. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez doucement.
  • Émiettez le cube de bouillon et déposez de nouveau la viande.
  • Versez de l'eau à hauteur des ingrédients, puis laissez mijoter pendant 2 heures sur feu doux. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud.
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2 commentaires

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 14/01/2009

Oui,
c'est très bon, je cuit souvent comme cela, en plus sa chauffe la maison !Bonne journée !

Le commentaire de nadou

Le 14/01/2009

coucou
ça a l'air bien bon tout ça!!!
la prochaine fois que je fais une épaule je la préparerai comme ceci...
bonne journée

 

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