Épaule de Chevreuil et ses Légumes Confits

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Le 25/02/2010

hummmmmmm
sa me donne la fringale Chantal ! en plus tu as ma façon de cuisiner en cocotte fermer ! j'aime cette methode il ne faudrais pas que mon four tombe en panne !!!!!!!!!!!!bises

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Le 25/02/2010

oui,
je trouve ça bien pratique en fin de compte,ça mijote tranquillement  dans le four,et,puis avec un four électrique,tu maitrises bien la cuisson! Remarque,en cocotte en fonte,sur une plaque électrique,on aurait certainement le même résultat!Tu ne crois pas?Toujours aussi éventée?Bises.

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Le 25/02/2010

Moi aussi....
j'ai une épaule de chevreuil au congélateur mais depuis plus d'une année... Crois-tu qu'elle serait encore bonne à cuisiner? J'ai peur d'avoir dépassé la date?????Bises.Françoise.

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Le 25/02/2010

Un peu comme toi,
comme tu dis façon de parler,je ne cours pas non plus après!!!Mais,que veux tu,il m'en ramène,je suis bien obligée de lui cuisiner!!!hihihi...Quand,moi aussi il m'arrive d'en 'oublier',je fais une terrine de pâté ou alors je le mets en bocal,et,je fais stéréliser,mais,je ne te donnerai pas la recette de tête,je vais chercher la recette sur internet ou dans un bouquin!En bocal,celà permet de les garder bien plus longtemps!Je crois qu'au bout de 2 ans,c'est le mieux à faire!Bises.

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Le 25/02/2010

Merci....
Chantal pour tes conseils. Je pense que je vais la faire mariner... mais comme une "idiote", je me suis trompée... ce n'est pas du chevreuil mais du sanglier!!!!! Je me rends compte que cela fait plus de 2 ans qu'elle est au congélateur car j'avais déjà fait une recette avec la même viande. Je te mets le lien. http://certiferme.com/blog/article-86-1478--sanglier-a-la-sauce-tomate.htmlJe dois avouer que je ne cours pas trop après le gibier (enfin! façon de parler!!!!!!) alors je l'ai un peu oublié!!!!!! Tu crois que je peux la cuisiner après tout ce temps passé au congélateur??? Bisous.Françoise.

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Le 25/02/2010

A mon avis,
tu devrais quand même la faire sans tarder!Par contre,mon mari chasse,donc ,je savais que cette épaule serait tendre,car il m'avait dit que c'était une jeune bête,quand on ne sait pas,il vaut mieux la faire un peu mariner,12 à 24 heures,afin d'attendrir un peu la viande!Tu peux faire une marinade au vin blanc,et te servir de cette marinade ensuite pour cuire ta viande!Quand,j'ai peur d'avoir affaire à une 'bestiole'plus âgée,je la fais en ragoût,genre bourguignon,une épaule se prête bien justement à ce genre de préparation.,c'est pareil,je me sers de la marinade pour la sauce.Je suis un peu génée,Françoise de te donner des conseils,tu as l'air tellement plus'calée' que moi en cuisine,enfin celà fait toujours plaisir d'échanger ses idées!!!Bises.

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Le 26/02/2010

non
je pense pas! et en prime tu chauffe ta maison !hihi