Pour recevoir nos idées recettes :

Connexion

Me connecter

Je participe !

Je propose une recette
Je propose une astuce

Mon livre recettes
Mon livre jardin
Mon livre bien-être

Je crée mon blog !

Nos recettes

Apéritifs, amuses bouche
Entrées
Plats
Desserts

Je propose une recette
Visitez iTerroir Visitez iTerroir
 

Suivez-nous sur :

 
         

Inscrivez-vous à la newsletter

Actus du village

Trouvez des recettes sans allergènes !


Le thon blanc : oméga3 et bonne humeur


Quiz : l'alimentation sans gluten


Santé : 5 remèdes à base d'oignon


Galette légère et moelleuse.

Proposée par chantal .    > Voir son blog
 
Galette légère et moelleuse.

Rechercher une recette :

0
Difficulté : 0 Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • Voici une recette de galette des rois, avec une frangipane légère et bien moelleuse, c'est la recette du chef pâtissier Stéphane Le Squer;
  • Ingrédients ;
  • - 2 disques de pâte feuilletée 
  • - 140 g de poudre d'amande
  • - 120 g de sucre glace (mis seulement 90g)
  • - 2 œufs entiers 
  • - 2 blancs d'oeuf
  • - 100 g de crème pâtissière 
  • - 75 g de beurre
  • - 5 cl de rhum ambré 
  • - 1 jaune d'œuf pour la dorure. 
  • Mélangez le sucre glace avec le beurre mou, ajoutez les 2 œufs entiers, mélangez afin de bien les incorporer, ajouter ensuite la poudre d'amande, la crème pâtissière et le rhum. 
  • Battez les blancs en neige, et ajoutez-les à la frangipane jusqu'à obtenir une préparation bien homogène ; cela va l'alléger. Mettez cette préparation 1 à 2 heures au frigo, afin qu'elle devienne plus ferme, elle sera plus facile à étaler. 
  • Au bout de ce temps, étalez-la sur un disque de pâte feuilletée, en laissant 1 cm et demi à 2 cm de bordure, humidifiez cette bordure avec de l'eau et posez le second disque de pâte sur le tout... n'oubliez pas la fève !!! 
  • Appuyez fortement sur les bords pour bien les souder. 
  • Badigeonner avec un jaune d'œuf battu, amusez vous à faire des arabesques avec la pointe d'un couteau (j'utilise une lame de rasoir) puis faites quelques petits trous par-ci, par-là... je prends une grosse aiguille ! 
  • Enfourner cette galette dans un four préchauffé à 180°pendant 35 minutes environ. 
  • Sortez votre galette du four, saupoudrez-la avec un peu de sucre glace, et glissez-la quelques instants sous le grill... en surveillant... ce qui lui donnera ce côté si brillant ! 
  • Vous n'avez plus qu'à vous régaler !

Préparation

+ Ajouter un commentaire

8 commentaires

Le commentaire de grainedesucre. Voir son blog

Le 05/01/2025

Bonsoir Chantal
Que voilà une bien jolie galette ! Cette année je me suis contentée de l'acheter et Philippe a trouvé la fève !gros bisousFrançoise

Le commentaire de dely. Voir son blog

Le 06/01/2025

Hum..
Une bien belle galette, il va bien falloir que je m'y mette, maintenant que j'ai un beau four apporter par le père Noël.Bises

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 07/01/2025

Coucou Chantal
C'est une belle galette bien gourmande ! Bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 08/01/2025

Annick
Il y en a de très bonnes en boulangerie ! C'est bien de respecter les traditions !Bisous .

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 08/01/2025

coucou Chantal
Cette année j'ai trouvé une bonne galette en boulangerie, nous l'avons partagés avec nos 3 enfants+ leurs maris, enfants et petits enfants, je suis une 2 fois arrière grand-mére c'est dingue non?bisous

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 08/01/2025

Bonjour Françoise
Tu as bien raison, quant on est 2 , ce n'est pas plus mal !J-C préfère la galette aux pommes ; un bon gros chausson en fin de compte ! lolBisous et bonne journée.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 08/01/2025

Bonjour Dely
Tu vas donc pouvoir l'étrenner ! Pour moi; un four électrique ; c'est indispensable !Bisous et bonne journée.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 08/01/2025

Bonjour Sylvie
Une façon gourmande de respecter nos traditions !Bisous et bonne journée.

 

Tous droits réservés certiferme.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
Le Village certiferme fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.fermadour.com
Ce site a été développé par Yieloo avec les technologies Intra'Know