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Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Lapin au Pain d\'Épices

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 70 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 beau lapin coupé en morceaux
  • 150 g de lardons fumés
  • 50 g de raisins secs
  • 10 pruneaux dénoyautés
  • 20 olives vertes
  • 3 tranches de pain d'épices soit environ 60 g
  • 1 bouteille de cidre brut
  • Beurre et huile
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 branches de thym
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 petits oignons
  • Sel et poivre

Préparation

  • Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de lapin dans un peu de beurre et un filet d'huile. Ils doivent être dorés sur toutes leurs faces. Mettez-les ensuite de côté dans une assiette recouverte de papier essuie-tout afin de retirer le maximum de graisse.
  • Émincez les oignons. Faites-les revenir dans la cocotte avec les lardons. Les oignons doivent commencer à prendre un peu de "couleur".
  • Ajoutez le thym, le laurier, la cannelle, les olives et les raisins. Émiettez le pain d'épices.
  • Posez alors les morceaux de lapin et versez le cidre. Salez, poivrez, couvrez, puis laissez cuire 50 minutes à feu doux. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, déposez les pruneaux coupés en morceaux.

Le conseil du chef

Servez avec des endives braisées et/ou des carottes.
Le goût de pain d'épices n'est pas prédominant. C'est vraiment un régal!
Vous pouvez remplacer le cidre par de la bière.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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2 commentaires

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 09/05/2009

La lapin....
En effet, c'est un régal! J'avais fait cette recette un WE où mes enfants sont venus à la maison. Ils se sont régalés.....Bisous.Françoise.  

Le commentaire de lolotte. Voir son blog

Le 09/05/2009

Et hop
dans mon cahier... celle-là aussi, ça m'a l'air délicieux. biz

 

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