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Makrouts (Biscuits Orientaux)

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Makrouts (Biscuits Orientaux)

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 35 min
Cuisson : 25 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 3 bols de semoule moyenne (j'aime remplacer une partie de la semoule moyenne par de la semoule fine, c'est très fin en bouche et délicieux)
  • ½ verre à thé d'eau de fleur d'oranger
  • 1 bol de beurre fondu
  • ½ cuillère à café rase de sel
  • Eau tiède (environ 2 verres à verser peu à peu)
  • Pour la Garniture :
  • 300 g de pâte de dattes
  • Miel parfumé à l'eau de fleur d'oranger
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1cuillère à soupe d'huile ou de beurre fondu
  • ½ cuillère à café de cannelle (personnellement, je n'en mets pas, question de goût)
  • Huile pour la friture

Préparation

  • Dans une grande terrine, versez la semoule, le sel et le beurre fondu. Mélangez et laissez reposer quelques minutes voire plusieurs heures.
  • Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, travaillez la pâte en ajoutant de l'eau peu à peu jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et homogène. Elle ne doit être ni trop dure, ni trop molle.
  • Dans un second saladier, travaillez la pâte de dattes avec l'eau de fleur d'oranger, l'huile et la cannelle si vous en mettez. Réservez.
  • Roulez la pâte des makrouts en boudins (faites-en 3 à 4), creusez une rigole au milieu et introduisez-y des petits boudins de pâte de dattes. Soudez afin d'obtenir à nouveau des boudins de pâte, puis tamponnez à l'aide d'un emporte-pièce à makrouts.
  • Découpez en losanges et faites frire dans de l'huile bouillante. Dorez les deux faces (attention, ça cuit très vite ! ) et déposez les makrouts dans une passoire posée sur une assiette afin d'évacuer l'huile restante.
  • Une fois que vous avez cuits tous les makrouts, faites chauffer environ 100 g de miel avec une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, puis versez-le sur les makrouts.
  • Déposez-les sur des caissettes en papier et laissez refroidir.

Le conseil du chef

Les makrouts se conservent une bonne semaine dans une boîte hermétique.
Les makrouts, cette spécialité orientale que tout le monde aime et veut réaliser. Voilà donc ma recette, une recette de grand-mère qui a fait ses preuves.
Personnellement, avec le temps, j'y ai ajouté ma touche personnelle, à savoir le remplacement d'une partie de la semoule moyenne par de la semoule fine ce qui rend les makrouts plus moelleux et très fin en bouche. Un délice ! 
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